Receitas à base de plantas podem ser uma adição versátil ao arsenal de um chef ou a base para uma mudança de estilo de vida alimentar. Seja por questões de saúde, políticas, econômicas ou de sabor, muitas pessoas optam por uma dieta composta principalmente de plantas ou mesmo inteiramente à base de plantas. As refeições que se qualificam podem ser tão simples como uma salada ou tão ricas como um prato principal requintado.
Livros de receitas veganas, muitas vezes, enfocam o que é simples, comum e alcançável, tornando mais fácil cozinhar em um estilo baseado em plantas para novos chefs. Outros textos se esforçam para recriar favoritos não veganos, mas usam alguma engenhosidade gastronômica para torná-los totalmente com plantas. Com uma gama tão ampla de livros de receitas - e tantos tipos diferentes de receitas possíveis - pode ser difícil identificar qual texto pode ser o mais útil. Examinamos algumas das ofertas principais; aqui está o que descobrimos:
Escolha dos editores
Forks Over Knives - The Cookbook: Mais de 300 receitas para comer à base de plantas durante todo o ano
Prós:
Mais de 300 receitas. Este livro de receitas tem uma coleção abrangente de receitas. Tudo, desde wraps, patês, saladas, cafés da manhã, jantares, sobremesas e tudo mais está incluído.
Fundamentos. A primeira coleção de receitas deste livro possui uma ampla variedade de noções básicas que podem atuar como blocos de construção para qualquer rotina alimentar. São molhos e caldos que podem ser usados com muitas receitas diferentes, tanto deste livro quanto da imaginação do chef da casa.
Receitas simples e complexas. Enquanto muitos livros de receitas tendem a ficar de um lado da linha simples e complexa, este texto abrange ambos. Com uma gama diversificada de receitas, leitores de todos os matizes devem ser capazes de encontrar refeições que se encaixem em seu conforto na cozinha.
Contras:
Muita erva-moura. Muitas das receitas deste livro contêm alimentos da família das beladonas. Aqueles que precisam limitar esses alimentos precisarão ser discretos.
Falta de informação nutricional. Este livro não contém informações nutricionais para cada receita. Para aqueles preocupados em obter proteína suficiente, eles terão que fazer pesquisas externas para obter essa informação.
Forks Over Knives - The Cookbook: Mais de 300 receitas para comer à base de plantas durante todo o ano Forks Over Knives - The Cookbook: Mais de 300 receitas para comer à base de plantas durante todo o ano
Livro de receitas dos criadores do documentário de mesmo nome, este texto oferece um mix variado de receitas para todos os momentos do dia e todas as estações do ano. Inclui uma seção sobre os princípios básicos que podem ser aplicados com muitos tipos de refeições e refeições completas que podem satisfazer indivíduos e famílias inteiras.
Loja Amazon
The Contender
Vegan para todos: receitas à base de plantas infalíveis para café da manhã, almoço, jantar e no meio
Prós:
Suplentes. Antes que os autores mergulhem na parte da receita do livro, eles passam algum tempo explicando substitutos adequados à base de plantas. Eles oferecem sugestões veganas para laticínios e produtos à base de ovos, ao mesmo tempo que incluem uma explicação completa de como o cozimento pode ser feito usando apenas produtos vegetais.
Informação fotográfica. Um grande aspecto deste texto é que as fotos são usadas não apenas para estilo e referência, mas também para informação. Os leitores podem esperar fotos usadas para instruir como preparar certos alimentos ou dar referências quanto ao tamanho das porções.
“Por que essa receita funciona”. Cada receita neste livro não só tem uma explicação detalhada de como prepará-la, mas também uma justificativa sobre por que a receita foi incluída no livro e por que a mistura de ingredientes alcança uma opção saborosa - e vegana.
Contras:
Sem indicação de sem glúten. Os leitores que não têm glúten podem ter dificuldade em descobrir rapidamente quais receitas atendem às suas necessidades dietéticas, já que não há rótulos ou outras indicações como tal.
Custo. Este não é o livro mais barato disponível para chefs veganos. Mesmo uma cópia em brochura custará mais do que o dobro de alguns de seus concorrentes mais próximos.
Vegan para todos: receitas à base de plantas infalíveis para café da manhã, almoço, jantar e no meio Vegan para todos: receitas à base de plantas infalíveis para café da manhã, almoço, jantar e no meio
Este livro de receitas fornece ótimas informações e instruções fáceis de seguir para cozinheiros iniciantes e chefs experientes. Cada receita tem uma explicação completa do prato e instruções fotográficas sobre como preparar certos alimentos estão localizadas ao longo do livro.
Loja Amazon
Melhor Pechincha
The Oh She Glows Cookbook: Mais de 100 receitas veganas para brilhar de dentro para fora
Prós:
Despensa. O autor começa o livro com uma análise exaustiva de quais mercadorias deveriam ser armazenadas em uma cozinha vegana funcional. Este é um ótimo recurso para além das receitas.
Acomoda muitas dietas. Este livro de receitas não só tem uma grande coleção de receitas à base de plantas, mas várias são adequadas para alimentos sem glúten, sem soja, sem açúcar e outras restrições dietéticas. Essas receitas são rotuladas como tal.
Valor. Embora a versão em espiral do livro possa ter um preço bastante alto, as versões de bolso e Kindle são relativamente acessíveis.
Contras:
Layout da página. Algumas das receitas não cabem em uma única página e exigirão que os usuários vejam as páginas. Isso pode ser um inconveniente em um momento perigoso de cozinhar ao vivo.
Algumas receitas não são as mais saudáveis. Este livro de receitas contém várias refeições à base de creme, oleosas e com adição de açúcar. Embora não seja necessariamente prejudicial à saúde quando comparado a outras opções, os leitores com certos objetivos dietéticos em mente devem usar de discrição ao escolher quais refeições cozinhar.
The Oh She Glows Cookbook: Mais de 100 receitas veganas para brilhar de dentro para fora The Oh She Glows Cookbook: Mais de 100 receitas veganas para brilhar de dentro para fora
Este livro de receitas de Angela Liddon é uma versão atualizada de um livro bem recebido do início deste século. Foi escrito da perspectiva de um chef vegano que deseja tornar o processo de cozimento acessível, divertido e adaptável aos horários variáveis das pessoas.
Loja Amazon
Melhor para alimentos de conforto à base de plantas
Hot for Food Vegan Comfort Classic: 101 receitas para alimentar seu rosto
Prós:
Escrita engraçada. Embora não seja necessariamente o que a maioria estará procurando em um livro de receitas, a escrita neste livro é divertida, envolvente e realmente mostra a paixão que o autor tem por criar comida vegana deliciosa.
Pratos semi-indulgentes. O autor não se esquiva de fazer alimentos que se aproximam muito das indulgências favoritas à base de carne. As receitas de bacon, ramen vegan e cafés da manhã ricos se destacam.
Fotografias de alta qualidade. Este livro tem belas fotos que acompanham muitas das receitas. As fotos são de alta qualidade e complementam muito bem o texto e o layout.
Contras:
Receitas já no blog. Quem já acompanha o blog do chef pode estar familiarizado com muitas das receitas. Aqueles que se importam em examinar seu site ou já leu suas receitas podem não querer alarde sobre este livro.
Muitos carboidratos. Este livro apresenta várias receitas com alto teor de carboidratos. Aqueles que procuram ter uma baixa ingestão de carboidratos podem precisar fazer modificações.
Hot for Food Vegan Comfort Classic: 101 receitas para alimentar seu rosto Hot for Food Vegan Comfort Classic: 101 receitas para alimentar seu rosto
Este livro de receitas humorístico de Lauren Toyota tem uma perspectiva clara: comer vegano também pode ser divertido. A chef usa formas criativas para replicar alguns de seus alimentos favoritos, apenas com toques à base de plantas.
Loja Amazon
Melhor para comida estilo restaurante
Vegan 100: mais de 100 receitas incríveis do veganismo de vanguarda
Prós:
Índice detalhado. Uma grande característica deste livro de receitas é o índice alfabético dos ingredientes incluídos no final do texto. Isso mostrará cada uma das receitas que contém um determinado ingrediente, o que torna muito mais fácil a compra e a consolidação dos alimentos.
Estilo. O layout, a fonte, as fotografias e as cores exibidas ao longo do texto são complementares entre si e tornam a navegação no livro uma experiência fácil e agradável.
Utensílios de cozinha. Este livro de receitas tem uma seção no início que sugere uma coleção de utensílios de cozinha que tornariam a vida mais fácil para a maioria dos chefs. Essas ferramentas podem reduzir o tempo de alguns processos e preparações que são mais difíceis de realizar sem o equipamento adequado.
Contras:
Sem brochura. Os leitores terão que optar por um livro de capa dura ou um Kindle, já que não há versão em brochura. Algumas pessoas preferem a natureza leve e flexível dos livros de bolso na cozinha.
Ingredientes raros. Este livro contém algumas receitas com ingredientes que não são comumente encontrados em supermercados convencionais. Lecitina, ágar ágar em pó e kala namak são alguns dos ingredientes usados nas receitas.
Vegan 100: mais de 100 receitas incríveis do veganismo de vanguarda Vegan 100: mais de 100 receitas incríveis da vegana avant-garde
Para quem procura um livro de receitas à base de plantas que testa os limites do sabor vegano, este pode ser o livro de receitas de escolha. O Chef Gaz Oakley incluiu muitas receitas que poderiam facilmente estar em um restaurante cinco estrelas.
Loja Amazon
Como escolhemos
Os livros de culinária vegana - ou à base de plantas - podem oferecer uma variedade de receitas que podem ajudar alguém a ficar sem carne uma noite por semana ou podem formar a base de uma dieta inteiramente nova. Livros de receitas veganas, assim como qualquer outro livro de receitas, podem ser voltados para a satisfação de chefs mais inexperientes ou podem ser fornecidos para aqueles com treinamento e aspirações elevadas na cozinha. Tínhamos isso em mente ao avaliar esses textos. Aqui estão as principais qualidades que consideramos:
Tom
Aqueles que se comprometeram a ir à base de plantas, muitas vezes têm uma história pessoal em torno dessa escolha. Seja por razões de saúde, aversão a alimentos processados, amor pelos animais ou simplesmente pelo sabor, veganos ou aqueles que são principalmente à base de plantas provavelmente encontrarão um terreno comum com outras pessoas que tiveram experiências semelhantes. É aqui que entram os autores destes livros de receitas.
Alguns dos autores mais conhecidos têm blogs, são documentaristas ou aparecem na mídia como uma personalidade culinária. Destes, muitos começaram suas carreiras culinárias não como veganos e, portanto, experimentaram a mudança na dieta. Livros de receitas com um ponto de vista forte, normalmente baseados nas experiências pessoais do autor, podem ajudar a motivar, inspirar e confortar leitores que estão por caminhos semelhantes ou com curiosidades e interesses paralelos.
Qualidade de produção
Embora seja sensato não julgar um livro pela capa, isso não significa que as qualidades visuais de um livro de receitas não sejam importantes. Recursos como fotografia e etiquetas gráficas podem fazer um livro de receitas realmente cantar. A qualidade da fotografia e o posicionamento dentro dos gastos do texto também podem fazer uma diferença marcante entre os livros.
A fonte e o tipo de letra também são qualidades importantes de um livro de receitas. Se for difícil olhar rapidamente para uma página e discernir o próximo conjunto de instruções enquanto estiver cozinhando um prato, os processos podem ser acidentalmente ignorados, ingredientes não adicionados ou frigideiras cozidas demais. O tamanho da fonte, o layout da página e o contraste com a coloração da página podem tornar a leitura do texto mais fácil ou mais difícil do que o necessário.
Sabores
As dietas à base de plantas podem ser focadas em receitas muito simples que utilizam os sabores naturais de seus ingredientes componentes. Eles tendem a misturar plantas diferentes com ervas frescas em uma variedade de combinações e com formatos diferentes; tigelas de grãos, refogados, sanduíches e saladas são alguns dos mais populares. Receitas desse tipo são ótimas para iniciantes ou para quem tem pouco tempo para cozinhar no dia-a-dia.
Alguns livros de receitas aspiram a criar pratos veganos que podem nem mesmo ser vistos como veganos com base no sabor. Eles podem tentar recriar favoritos não veganos ou podem simplesmente ultrapassar os limites combinando especiarias raras com alimentos que os leitores podem não estar familiarizados. Este tipo de cozinha pode ser bastante complexo, mas mostra que refeições requintadas e aventureiras não precisam se limitar a ingredientes de origem animal.
Pontas
Não tenho certeza de qual livro de receitas veganas é certo para você? Dê uma olhada nestas dicas que podem lhe dar alguma orientação enquanto você faz sua compra:
Você já é vegano?
Se você já é vegano ou come alimentos vegetais há algum tempo, pode ser prudente encontrar um livro que tenha uma nova abordagem sobre pratos veganos ou talvez explore um estilo de cozinha que não é familiar.
Leitores que são novos no estilo de vida baseado em plantas podem precisar de um livro para iniciantes. Dito isso, alguns chefs podem ser bastante experientes, mas novos no veganismo; para eles, encontrar um livro que tenha desafios e receitas únicas pode ser mais motivação do que dissuasão.
Você tem alguma mercearia por perto??
Um desafio de qualquer dieta que elimine alimentos comumente encontrados é que isso limita a viabilidade de certas lojas próximas. Quem procura comida vegana pode não encontrar certos ingredientes nos locais de compras favoritos.
Uma maneira de tornar isso mais fácil é compilando listas de compras para quando você for comprar em uma loja com muita comida vegana e manter uma despensa estocada para que os ingredientes exclusivos que algumas receitas pedem estejam sempre disponíveis.
Ainda sem comentários