Frango Ropa Ensopado do Chef Robert Irvine

Ingredientes

• 2 libras sem osso, coxas de frango sem pele 1 oz de azeite de oliva
• 1 pimenta vermelha, cortada em cubos
• 1 pimenta amarela, cortada em cubos
• 1/2 xícara de ketchup
• 1 colher de chá de base de frango
• 2 colheres de sopa de pimenta chipotle, em lata
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 litro de caldo de galinha
• Sal e pimenta

instruções

1. Corte o frango em pedaços grandes e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione frango. Salteie por 2 minutos e, em seguida, adicione os pimentões e a cebola. Abaixe para fogo baixo.
3. Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture ketchup, base de frango, pimenta chipotle, ambas as paprikas e caldo. Purê. Despeje a mistura em purê na assadeira de frango, aumente o fogo para médio-baixo e mexa.
4. Deixe o guisado ferver lentamente, depois abaixe o fogo para baixo. Tampe o guisado e deixe cozinhar por 20 minutos, verificando a cada 5 minutos para evitar que queime.
5. Verifique se o frango está macio (ele deve se separar). Retire todos os pedaços de frango, desfie-os e coloque-os de volta no ensopado. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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