Chia Seed Parfait

Ingredientes

• 1 colher de sopa de açúcar de coco (ou menos, conforme desejado)
• 2 xícaras de leite de coco adoçado com sol, dividido
• 1⁄4 xícara de sementes de chia
• 1 vagem de fava de baunilha
• 2 xícaras de suco de abacaxi fresco, dividido
• 1⁄2 colher de chá de agar em pó
• 1⁄2 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de chá de araruta

instruções

1. Misture o açúcar de coco e 1/2 xícara de leite de coco em fogo baixo para derreter o açúcar. Depois de derreter, retire o fogo e misture o leite de coco restante e as sementes de chia e reserve.
2. Divida a vagem de baunilha ao meio e retire o feijão, adicionando-o à mistura de leite de coco. Deixe o combo descansar por uma hora ou relaxe durante a noite para um café da manhã pronto.
3. Combine 1 xícara de suco de abacaxi com ágar, açafrão, raspas de limão e sal em uma panela e aqueça em fogo baixo até que comece a ferver.
4. Reduza o fogo e acrescente o restante do suco de abacaxi e a araruta; cozinhe por 10 minutos. A mistura ficará cinza e turva, mas assim que a araruta estiver completamente dissolvida, a cor voltará a um amarelo vibrante.
5. Retire a mistura do fogo para esfriar. Refrigere por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
6. Depois de resfriado, coloque o pudim de sementes de chia e o kanten de abacaxi e açafrão em uma xícara parfait e saboreie. Cubra com granola, hortelã fresca ou abacaxi fresco, se desejar. Armazene o kanten restante na geladeira.

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