Solha de coco e limão em papel pergaminho
Aqui está uma prévia do interior The Healthy Meal Prep Cookbook, com lançamento previsto para 22 de agosto. A cor branca desta solha combinada com o verde das limas e do manjericão fazem dela uma refeição perfeita e crocante que receberá toneladas de gostos de Insta.
Receita via The Healthy Meal Prep Cookbook: Refeições fáceis e saudáveis para cozinhar, preparar, pegar e levar, Rockridge Press, 2017. Foto cortesia de Nat & Cody Gantz. No Instagram: @tobyamidor
Ingredientes
- ¼ xícara de creme de coco (não leite de coco)
- 2 raspas de limão
- 2 colheres de chá. molho de soja com baixo teor de sódio
- 2 limas, corte em 6 rodelas cada
- 12 folhas frescas de manjericão
- 4 (5 onças.) filetes de linguado ou bacalhau
- 4 colheres de sopa. coco ralado sem açúcar, dividido
instruções
- Em uma tigela pequena, misture o creme de coco, as raspas de limão e o molho de soja.
- Coloque 1 folha de papel manteiga na bancada. Na metade inferior, coloque 3 anéis de limão e, em seguida, uma camada de 3 folhas de manjericão. Coloque o peixe por cima do manjericão e do limão. Colher 2 colheres de chá. da mistura de coco sobre o peixe e polvilhe com 1 colher de sopa. de coco ralado. Dobre o papel manteiga ao meio sobre o peixe. Trabalhando ao redor, role suavemente a borda dos lados abertos do papel, dobrando as pontas sob o pacote. Repita esta etapa para os 3 pacotes restantes.
- Neste momento, você pode armazenar os pacotes de peixe cru na geladeira e cozinhar conforme necessário.
- Para cozinhar, coloque até 2 pacotes em uma assadeira e asse até que o peixe fique opaco e atinja a temperatura interna de 145º - cerca de 10 minutos. Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente várias fendas de 3 polegadas nos pacotes.
- Armazene os pacotes não cozidos por até 3 dias. Depois de cozido, transfira o peixe e os temperos para um recipiente que possa ser fechado novamente e leve à geladeira por até 5 dias.
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