Os especialistas têm certeza de que as pimentas desenvolveram seu sabor picante como um mecanismo de defesa para evitar que sejam comidas. Mas em algum momento, os humanos decidiram que amam a sensação de sua comida tentando dissolver suas línguas e a capsaicina - que é o componente que torna as pimentas quentes - se tornou um produto básico em inúmeras culturas ao redor do mundo.
Nem todo mundo adora comida picante, mas quando começaram a surgir evidências de que a capsaicina pode ajudar na perda de peso, os amantes de asas quentes e buffets de curry alegraram-se. Mas quão confiável é o efeito e é forte o suficiente para realmente ajudar? Para este artigo, falamos com um médico focado na perda de peso e analisamos mais de uma dúzia de estudos para responder a estas perguntas:
Nota do editor: o conteúdo do BarBend pretende ser informativo por natureza, mas não deve ser considerado um conselho médico. As opiniões e artigos neste site não se destinam ao uso como diagnóstico, prevenção e / ou tratamento de problemas de saúde. Fale com o seu médico antes de realizar qualquer nova perda de peso, suplemento ou regime de exercícios.
“Queimar gordura” é um termo bastante nebuloso, mas quando estamos falando clinicamente, é normalmente equiparado a lipólise, ou oxidação de gordura. O corpo geralmente queima carboidratos (glicose) ou gordura (ácidos graxos) para obter energia e se algo aumenta a oxidação de gordura e você está com um déficit calórico, pode fazer uma diferença para o seu físico - uma muito um leve.
Algumas pesquisas sugeriram que a oxidação de gordura aumenta quando você toma capsaicina. Um estudo de 2007 em Tóquio Journal of Nutritional Science and Vitaminology achar algo consumir 150 miligramas de capsaicina uma hora antes do treino aumentou a oxidação da gordura em cerca de 40 por cento em relação a um placebo.(1) Outros estudos encontraram oxidação significativa de gordura com doses tão baixas quanto 2.5 miligramas, que um estudo descobriu que ajudou os pacientes a queimar 10% mais gordura nas 24 horas subsequentes.(2) (3) (4) (5) Isso pode ser porque faz com que o corpo libere adrenalina.(6)
Alguns desses estudos encontraram perda significativa de gordura abdominal, mas um dos estudos mais populares descobriu que a diferença era apenas 0.1 por cento - isso é estatisticamente significativo e a palavra "significativo" é o que faz as manchetes, mas lembre-se de que você realmente precisa monitorar suas calorias se quiser perder peso de forma eficaz.(5) Também não está totalmente provado, pois algumas pesquisas não encontraram nenhum efeito.(7) (8)
“A capsaicina na pimenta caiena tem propriedades que aumentam o metabolismo - ajuda a aumentar a quantidade de calor que o corpo produz, fazendo-o queimar mais calorias por dia,”Diz o Dr. Aastha Kalra, uma médica de Nova York especializada em perda de peso. “Isso é feito por meio de um processo chamado termogênese induzida por dieta, que causa um aumento no metabolismo.”
Parece que comida picante realmente aumenta o calor do corpo. Um estudo tailandês com dez mulheres saudáveis descobriu que cinco gramas de pimenta malagueta fresca aumentaram suas calorias queimadas em cerca de 10 a 20 por cento por meia hora (cerca de 5 calorias), enquanto um estudo de 2010 no American Journal of Clinical Nutrition colocou o efeito de 3 miligramas de dihidrocapsiato - uma substância química semelhante à capsaicina - com 50 calorias por dia.(9) (10)
“Em um estudo, pessoas que tomaram café da manhã com capsaicina junto com alguns ácidos graxos tri-saturados queimaram 51% mais calorias naquela refeição do que aqueles que não comeram no café da manhã”, acrescenta o Dr. Kaalra.(11)
Cinquenta e um por cento parece muito, quando você expressa isso como as calorias queimadas foram de 7 para 10.7 por cento, é menos impressionante. Na verdade, nem todos os estudos concordam com a eficácia da capsaicina e muitos dos que concordam colocam as calorias extras queimadas em apenas 5 a 10 calorias extras.(9) (12)
Outra pesquisa sugeriu que o efeito pode ser de até 100 calorias queimadas, mas enquanto parece razoavelmente certo que a capsaicina pode aumentar a termogênese, isso não significa que você pode comer um pouco de chili e ir para um buffet de massas à vontade, sem qualquer consequência para a sua cintura.(13)
E quanto ao seu apetite? É crucial notar aqui que o controle do apetite é muito mais importante do que o aumento da oxidação de gordura ou termogênese - se você não está com fome, você pode evitar uma refeição com mais de 500 calorias que você teria comido de outra forma.
Um estudo amplamente citado de The British Journal of Nutrition apóia a afirmação, descobrindo que não apenas 10 gramas de pimenta vermelha reduziram o apetite, mas também levaram os participantes a preferir alimentos ricos em carboidratos em vez de alimentos ricos em gordura, o que também reduziu a ingestão de calorias.(14) Outros estudos também associaram a capsaicina a redução do apetite e aumento da saciedade.(2) (3)
Além da dificuldade em descobrir exatamente o quão eficaz a capsaicina será em seus esforços para perder peso, há um outro problema: as pessoas parecem se tornar tolerantes aos efeitos.(15) Um estudo cruzado randomizado publicado em Fisiologia e Comportamento, por exemplo, descobriu que um grama de pimenta vermelha produziu uma redução significativa no apetite e na ingestão de alimentos, mas apenas nos participantes que não comem regularmente alimentos picantes.(12)
“É importante observar que o efeito geral da capsaicina é muito pequeno e as pessoas desenvolvem tolerância muito rapidamente”, diz o Dr. Kalra. “Portanto, geralmente não o recomendo para pacientes que tentam perder peso.”
É importante notar que é difícil dizer com precisão quanta comida picante você precisa comer para desenvolver tolerância a esses benefícios potenciais da capsaicina. Mas comer quatro pimentões todos os dias pode não ser a maneira mais sustentável de perder gordura.
Existem muitos outros benefícios potenciais em consumir pimentas picantes, como uma melhor saúde do coração.(16) (17) Existem muitas razões para adicioná-lo à sua dieta, mas se o seu objetivo é perder peso, lembre-se disso os benefícios potenciais da termogênese e da oxidação de gordura são marginais e só se aplicam se você estiver com um déficit calórico.
1. Shin KO, et al. Alterações da atividade nervosa autônoma e do metabolismo energético pela ingestão de capsaicina durante o exercício aeróbio em homens saudáveis. J Nutr Sci Vitaminol (Tóquio). Abril de 2007; 53 (2): 124-32
2. Zheng J, et al. Capsaicina dietética e sua potência anti-obesidade: do mecanismo às implicações clínicas. Biosci Rep. 11 de maio de 2017; 37 (3). pii: BSR20170286.
3. Janssens PL, et al. Efeitos agudos da capsaicina no gasto de energia e oxidação de gordura no balanço energético negativo. PLoS One. 2 de julho de 2013; 8 (7): e67786.
4. Whiting S, et al. Os capsaicinoides podem ajudar a apoiar o controle de peso? Uma revisão sistemática e meta-análise de dados de ingestão de energia. Apetite. Fevereiro de 2014; 73: 183-8.
5. Snitker S, et al. Efeitos do novo tratamento com capsinoides na gordura e no metabolismo energético em humanos: possíveis implicações farmacogenéticas. Am J Clin Nutr. Janeiro de 2009; 89 (1): 45-50.
6. Tremblay A, et al. Capsaicinoides: uma solução picante para o controle da obesidade? Enviar para Int J Obes (Lond). Agosto de 2016; 40 (8): 1198-204.
7. Smeets AJ, et al. Os efeitos agudos de um almoço contendo capsaicina na utilização de energia e substrato, hormônios e saciedade. Eur J Nutr. Junho de 2009; 48 (4): 229-34.
8. Galgani JE, et al. Efeito dos capsinoides no metabolismo energético em seres humanos. Br J Nutr. Janeiro de 2010; 103 (1): 38-42.
9. Chaiyata P, et al. Efeito da ingestão de pimenta (Capsicum frutescens) na resposta à glicose plasmática e na taxa metabólica em mulheres tailandesas. J Med Assoc Thai. Set 2003; 86 (9): 854-60.
10. Galgani JE, et al. Efeito do dihidrocapsiato na taxa metabólica de repouso em humanos. Am J Clin Nutr. Nov 2010; 92 (5): 1089-93.
11. Clegg ME, et al. A alimentação combinada de triglicerídeos de cadeia média e pimenta aumenta a termogênese induzida por dieta em humanos com peso normal. Eur J Nutr. Setembro de 2013; 52 (6): 1579-85.
12. Ludy MJ, et al. Os efeitos de doses de pimenta vermelha hedonicamente aceitáveis sobre a termogênese e o apetite. Physiol Behav. 1 de março de 2011; 102 (3-4): 251-8.
13. Deng, Y. Os capsaicinoides aumentam a taxa metabólica em indivíduos saudáveis normais usando um novo dispositivo rastreador metabólico de brisa - um estudo agudo controlado por placebo de rótulo aberto. Obesidade: acesso aberto. 3 de 2017. 10.16966 / 2380-5528.129.
14. Yoshioka M, et al. Efeitos da pimenta vermelha no apetite e na ingestão de energia. Br J Nutr. Agosto de 1999; 82 (2): 115-23.
15. Ludy MJ, et al. Os efeitos da capsaicina e capsiate no balanço energético: revisão crítica e meta-análises de estudos em humanos. Chem Senses. Fevereiro de 2012; 37 (2): 103-21.
16. McCarty MF, et al. A capsaicina pode ter um potencial importante para a promoção da saúde vascular e metabólica. Coração aberto. 17 de junho de 2015; 2 (1): e000262.
17. Sun F, et al. A capsaicina dietética protege os órgãos cardiometabólicos da disfunção. Nutrientes. 25 de abril de 2016; 8 (5).
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