Wraps Edamame de Frango
Não ignore o edamame congelado - ele é repleto de proteínas vegetais, fibras e uma variedade de vitaminas e minerais essenciais. Cozido e temperado com sal, o edamame é uma excelente opção de lanche. Ou use-o para fazer este sanduíche de superalimento que vai deixar verde maionese de inveja.
Ingredientes
- 2 xícaras de edamame com casca congelada
- 1 abacate maduro
- 1/2 xícara de coentro
- 1 pimenta chipotle em molho de adobo (de uma lata), picada
- 1 dente de alho picado
- Suco de limão
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 envoltórios grandes de grãos inteiros
- 2 xícaras de frango cozido fatiado
- 2 cenouras cortadas em palitos de fósforo
- 2 pimentões vermelhos torrados em jarras, fatiados
instruções
- Prepare o edamame de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e misture em uma tigela com abacate, coentro, pimenta, alho, suco de limão, cominho em pó e sal até ficar ligeiramente grosso. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar na mistura.
- Espalhe a mistura em wraps e cubra com frango, cenoura e pimentão vermelho assado. Enrole bem e corte ao meio.
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