Bife de flanco com cebolas caramelizadas com cerveja
Não existe mais corte de bife do que flanco - é barato, prontamente disponível no departamento de carnes e fornece uma relação proteína / gordura louvável de 3 para 1. Combine com cerveja e agora é um verdadeiro vencedor. Como o bife redondo, o corte do flanco, que vem dos músculos abdominais da vaca, é melhor tratado com uma marinada antes de grelhar.
Dica do chef: para atingir o padrão esteticamente agradável de linhas cruzadas de grelhados, certifique-se de virar seus bifes até a metade antes de virá-los - seus amigos ficarão impressionados. Além disso, uma vez que você pregou a parte do grelhador e a carne está descansada, não se esqueça de cortar o grão em fatias finas para garantir uma mordida mais macia.
Ingredientes
- 1/4 xícara de azeite e mais para grelhar
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/3 xícara de suco de laranja
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 libras de bife
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola amarela grande, cortada em fatias finas
- sal e pimenta
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de cerveja escura (como uma stout ou porter)
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon de grão integral
instruções
- Em um prato raso, misture 1⁄4 xícara de azeite, molho de soja, suco de laranja, alho e pimenta em pó. Adicione o bife, cubra e deixe marinar na geladeira por 3 horas, virando uma vez.
- Retire o bife da marinada e seque com uma toalha de papel. Faça uma fogueira em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás em médio-alto. Graxa grelha com óleo. Grelhe o bife por 2 minutos, depois gire 45 ° para fazer marcas de diamante. Grelhe mais 2 minutos e depois vire os bifes. Grelhe 2 minutos, gire os bifes 45 ° e continue cozinhando até que uma temperatura interna de 130 ° seja atingida (para mal passado). Retire da grelha e deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos. Junte o açúcar mascavo, sal e pimenta a gosto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as cebolas estejam macias e escuras, cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a cerveja, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que a maior parte da cerveja tenha sido fervida. Junte a mostarda e retire do fogo.
- Arrume as fatias de bife em uma travessa e cubra com as cebolas ou sirva à parte.
Quer uma cópia em viagem?
Impressão
Ainda sem comentários