Depois de treinar, comer carboidratos de digestão rápida como arroz branco pode criar um pico de insulina, devido ao seu baixo teor de fibra e gordura, que permite uma reposição mais rápida dos estoques de glicogênio. O arroz branco também contém mais ferro do que o arroz integral; o ferro ajuda a transportar oxigênio por todo o corpo.
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Na maioria das outras horas do dia, o arroz integral é a melhor opção porque tem um perfil nutricional mais alto e mantém o açúcar no sangue estável. O complexo de carboidratos de digestão lenta contém quatro vezes mais fibras do que o arroz branco. As dietas ricas em fibras demonstraram ajudar na perda de peso e na saciedade. Outros benefícios para a saúde das dietas fibrosas incluem mantê-lo regular, apoiar a saúde intestinal e reduzir o risco de certos tipos de câncer (como cólon).
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