Chá Verde Frango com Cogumelos Shiitake

Ingredientes

• 1½ libra de peito de frango sem pele e sem osso (cerca de 3 grandes)
• 3 dentes de alho, descascados e esmagados
• 2 folhas de louro
• 4 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
• 1 pimentão vermelho fresco (como Fresno ou jalapeño), em fatias finas
• 8 onças de cogumelos cremini ou shiitake, rasgados em pedaços pequenos
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 1 colher de sopa de molho de soja
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 saquinhos de chá verde
• Cebolinha fatiada e raminhos de coentro (para enfeitar)

instruções

1. Coloque o frango, o alho e as folhas de louro em uma panela grande. Cubra com caldo de galinha e leve para ferver em fogo alto.
2. Reduza imediatamente o fogo para médio-baixo e adicione o pimentão; tampe a panela e cozinhe por 6 a 8 minutos, até que o frango esteja cozido e não fique mais rosa no centro quando cortado. Retire o frango do líquido e deixe esfriar um pouco, em seguida, desfie em pedaços pequenos.
3. Remova a pimenta do líquido e descarte. Adicione cogumelos, gengibre, vinagre, molho de soja, pimenta do reino e saquinhos de chá. Leve para ferver; reduza o fogo e mexa ocasionalmente, 8 a 10 minutos, para concentrar os sabores no caldo.
4. Adicione o frango desfiado e cozinhe apenas até que a carne esteja bem aquecida. Remova os saquinhos de chá; decore com cebolinha e coentro.

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