Receita de Guacamole ao estilo Jambalaya

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 fatias grossas de bacon
• 3-4 linguiças de andouille, picadas ou fatiadas
• 1/2 cebola picada
• 1/2 talo de aipo, picado
• 3/4 de pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/4 colher de chá de tomilho seco
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino ou a gosto
• 1 pequeno tomate Roma, sem núcleo, semeado e picado
• 1 colher de chá de molho inglês
• Molho picante a gosto
• 1/2 lb de camarão médio, descascado e picado
• 3 abacates maduros, cortados ao meio, sem caroço e em cubos
• 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
• 3 cebolinhas, partes brancas e verdes claras em fatias finas
• Fatias de baguete torradas ou chips de tortilha

instruções

1. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio até ficar bem quente, mas não solte fumaça. Adicione o bacon e a salsicha e cozinhe mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula, até dourar levemente e crocante, 4 a 5 minutos.
2. Adicione a cebola, o aipo, o pimentão e o alho na panela e tempere com o colorau, orégano, tomilho, pimenta caiena, sal e pimenta. Misture bem e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, até ficar macio.
3. Adicione o tomate picado, junto com o Worcestershire e os molhos picantes. Mexa e cozinhe por mais um minuto.
4. Retire do fogo e raspe toda a mistura em uma tigela grande.
5. Coloque a mesma panela em fogo alto e adicione outra colher de sopa de óleo.
6. Quando estiver bem quente, adicione o camarão, polvilhe com sal e pimenta a gosto e cozinhe até dourar levemente por todos os lados, não mais de um minuto ou mais.
7. Adicione o camarão à tigela com o resto dos ingredientes.
8. Em uma tigela, adicione o abacate em cubos, esprema o suco de limão por cima e misture delicadamente. Adicione a mistura de Jambalaya e misture bem.
9. Polvilhe a cebolinha por cima, experimente o sal e acrescente mais se necessário. Sirva junto com fatias de baguete torradas ou chips de tortilha.

Quer uma cópia em viagem?