Não podemos prometer que você vai gostar do sabor do kombuchá - é chá fermentado, afinal -, mas você apreciará seus amplos benefícios para a saúde.
Por que uma bebida que tem notas de vinagre e cigarros encharcados de cerveja voando das prateleiras a seis dólares a garrafa em mercados de alimentos saudáveis? Talvez seja porque kombucha (pronuncia-se kom-BOO-cha), um chá carbonatado à base de micróbios, é uma fonte de energia saudável com baixo teor de açúcar, sem cafeína e repleto de probióticos.
O Kombuchá é feito apenas com quatro ingredientes: água, açúcar, chá e SCOBY (cultura simbiótica de bactérias e leveduras) e é fermentado por sete a 30 dias. Por ser fermentado, existem pequenos vestígios de álcool. Dê a si mesmo um período de adaptação de duas semanas para deixar o sabor bem feito, o kombucha tem uma ligeira efervescência e realmente combina doçura e acidez - crescer em você. A clareza mental, energia e benefícios para a saúde, no entanto, farão com que você jogue fora aquelas bombas de nutrientes vazios de açúcar.
É feito com uma bactéria simbiótica e uma cultura de levedura é adicionada ao açúcar, chá e água. A levedura quebra o açúcar em álcool e gás carbônico, dando à bebida sua carbonatação natural.
Diferentes sabores de kombuchá são derivados da adição de sucos de frutas e vegetais prensados a frio, em vez de agentes artificiais. Procure o selo orgânico ou não-OGM para garantir a qualidade.
O nicho de mercado para cervejas artesanais exclusivas está se tornando mais competitivo com marcas como GT's, KeVita, Health-Ade e Revive, lutando por espaço nas prateleiras na seção de bebidas refrigeradas. Todos os quatro são não geneticamente modificados, veganos e sem glúten. Por que o recente estouro nas vendas? O fundador e CEO da Health-Ade, Daina Trout, tem uma resposta.
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“Nossos corpos anseiam por kombuchá, já que contém probióticos, B12 e ácidos saudáveis, que são coisas de que nos privamos de fome na última década, durante a qual adotamos uma dieta mais do 'mercado de massa'”, diz Trout.
Uma porção de kombuchá fornece uma mistura de antioxidantes e ácidos desintoxicantes, que combatem os radicais livres, junto com bilhões de bactérias vivas que podem ajudar a facilitar a digestão.
O Kombuchá foi promovido como um elixir mágico, que supostamente cura tudo, desde distúrbios do trato gastrointestinal a hemorróidas. Mas com cada maravilha da comida, há uma desvantagem. Os efeitos colaterais do Kombuchá, associados principalmente a cervejas caseiras, podem incluir dores de estômago e reações alérgicas se feito em condições nada higiênicas.
Embora o kombuchá não seja tão amplamente disponível como refrigerante, você pode comprá-lo em lojas de alimentos saudáveis e especiais. Quando estiver pronto para consumir, não agite a garrafa antes de bater. Tal como acontece com o refrigerante, os resultados são explosivos. Apenas mais saudável.
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