Paprikash de frango com baixo teor de carboidratos e proteínas

Ingredientes

• 1 libra de coxas de frango
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de chá de azeite virgem extra
• 1 cebola amarela pequena
• 1 pimentão vermelho
• 2 dentes de alho, cortados em cubos
• 1 colher de sopa de páprica (não fumada)
• 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1 (14 onças) pode tomate esmagado
• 1/4 xícara de creme de coco (sólidos brancos)

instruções

1. Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Cozinhe o frango, com a pele para baixo, até dourar, cerca de 6 minutos. Vire e cozinhe por cerca de mais 6 minutos. Transfira para um prato e reserve 1 colher de sopa da gordura da panela.
2. Espiralize a cebola e o pimentão com a lâmina espiralizadora que cria as fitas (use a lâmina A). Deixou de lado.
3. Aqueça a panela com 1 colher de sopa de gordura reservada em fogo médio. Adicione a cebola espiralizada e cozinhe, mexendo sempre, até que comece a amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, cerca de 2 minutos. Adicione o colorau, tempere com sal e pimenta e mexa. Adicione o caldo e os tomates e leve para ferver em fogo alto. Adicione o pimentão espiralizado e mexa até revestir com o molho.
4. Retorne o frango para a panela em uma única camada e cubra com o molho. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que o molho engrosse, cerca de 20 minutos. Transfira o frango para um prato e reserve.
5. Adicione o creme de coco ao molho e mexa até combinado. Coloque a cebola e o pimentão em uma travessa, arrume o frango por cima e regue com o molho.

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