Purê de abóbora com manteiga e noz-pecã
Esta versão à base de abóbora de purê de batata carregada de carboidratos está pronta para assumir o papel de um acompanhamento de Natal obrigatório. A manteiga torrada pode parecer uma façanha altíssima, mas é fácil de fazer, e sua delícia torrada e crocante leva qualquer tipo de purê a um nível totalmente novo.
Dica do Chef: Muitos supermercados agora vendem embalagens de butternut picada. Você pode assá-los como um atalho de receita.
Ingredientes
- 1 abóbora grande
- óleo para assar
- ¼ colher de chá de sal, mais uma pitada para assar
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ¼ colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de xarope de bordo (opcional)
- 3 colheres de sopa de nozes fatiadas
instruções
- Aqueça o forno a 400 °. Corte ½ polegada da parte inferior e superior da abóbora, depois corte ao meio longitudinalmente. Retire as sementes; pincele a carne com óleo e polvilhe com uma pitada de sal. Coloque a abóbora, com o lado cortado voltado para baixo, em uma assadeira e asse até que uma faca possa furar a carne facilmente, cerca de 45 minutos.
- Aqueça a manteiga em uma panela de fundo grosso (de preferência de cor clara) em fogo baixo até derreter. Aumente o fogo para médio e cozinhe a manteiga, mexendo e raspando o fundo frequentemente com uma espátula de borracha, até espumar e cheirar a nozes e a cor ficar marrom-dourada. Não deixe a manteiga ficar marrom escura, o que significa que queimou. Retire a panela do fogo e transfira imediatamente a manteiga e todos os sólidos dourados para uma tigela à prova de calor para esfriar.
- Raspe a polpa da abóbora em uma tigela e adicione manteiga dourada, canela e ¼ colher de chá de sal. Amasse.
- Coloque a abóbora na travessa e regue com o xarope de bordo, se desejar, e espalhe sobre as nozes.
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