Refeição de Frango Defumado para Churrasco com Sopa de Feijão Preto

Ingredientes

• 1/2 xícara de feijão preto seco
• 2 xícaras de água
• 1 folha de louro
• Óleo de canola ou spray de cozinha
• 1/2 xícara de caules de brócolis picados
• 2 xícaras de brócolis
• 1 cenoura média, em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 talos de aipo picados
• 1 colher de sopa de tomilho seco
• 1 colher de sopa de manjericão seco
• 8 onças de peito de frango desossado e sem pele
• 4 colheres de sopa de molho de churrasco (sem óleo)
• 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 12 onças de leite desnatado evaporado
• 1 colher de sopa de amido de milho misturado em 2 colheres de sopa de água fria
• 1 colher de sopa de fumaça líquida
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de Tabasco ou mais para tempero extra
• 1/4 xícara de coentro fresco picado

instruções

1. Deixe os grãos de molho durante a noite para reduzir alguns dos açúcares indigeríveis que causam flatulência.
2. Escorra o feijão e coloque-o em uma panela média. Adicione a água e a folha de louro.
3. Leve os ingredientes para ferver em fogo médio por cerca de 15 minutos. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por cerca de 20 minutos ou até que os grãos estejam macios. Em seguida, escorra a água restante e remova a folha de louro.
4. Pré-aqueça seu forno a 400 °. Pulverize uma grande panela de sopa com o óleo de canola e coloque em fogo médio. Adicione aipo, cebola, cenoura e talos de brócolis apenas.
5. Tampe a panela e abaixe o fogo e cozinhe por cerca de cinco minutos, mexendo algumas vezes. Em seguida, adicione o manjericão e tomilho e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo. * Para uma preparação mais rápida, você pode usar feijão enlatado.
6. Para preparar o frango: cubra o frango completamente com molho de churrasco e leve ao forno por 10 minutos na prateleira superior do forno. Retire o frango após 10 minutos e deixe esfriar para cortá-lo em cubos.
7. Adicione o frango, o caldo e o feijão na panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de três minutos e adicione o leite evaporado e os floretes de brócolis. Cozinhe por cinco minutos, mas não deixe a sopa ferver. Mexa periodicamente.
8. Adicione o amido de milho dissolvido e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo constantemente agora. Adicione o Worcestershire, a fumaça líquida e o Tabasco para aquecer. Sirva guarnecido com coentro picado.

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