Para meu desgosto, as dietas da moda continuam a aparecer. Embora eu seja tentado a revirar os olhos toda vez que me perguntam sobre essas tendências, é meu trabalho ser educado sobre essas coisas para que eu possa melhor ajudar meus clientes (e meus amigos / família) a fazerem as escolhas que são certo para eles.
Embora possa parecer que a dieta cetogênica é esta revelação recentemente descoberta e popularizada, a verdade é que, na verdade, não é uma dieta nova. A dieta pode ser citada desde 500 aC, quando os antigos gregos a usavam para "convulsões.”
Avance rapidamente para 1900 e começou a recuperar popularidade no mundo médico para o tratamento da epilepsia. Mais recentemente, ela começou a deixar de lado outras dietas com baixo teor de carboidratos, como South Beach, Dukan ou Atkins, por causa de suas alegações de perda de peso. Agora, eu não posso andar na rua sem ser inundado por “produtos amigáveis ao ceto” ou entrar em um provador sem ouvir: “É porque eu sou ceto!”Enquanto uma cliente modela seu novo e mais magro físico. Então, agora meus amigos, falamos sobre isso.
Nota do editor: o conteúdo do BarBend pretende ser informativo por natureza, mas não deve substituir o conselho e / ou supervisão de um profissional médico. As opiniões e artigos neste site não se destinam ao uso como diagnóstico, prevenção e / ou tratamento de problemas de saúde. Fale com o seu médico se tiver alguma dúvida.
A dieta cetogênica é uma dieta rica em gordura com um objetivo específico: transformar seu corpo em cetose. Em circunstâncias normais, os carboidratos são a fonte de energia de escolha do nosso corpo (e especificamente do nosso cérebro). Na ausência (ou redução severa) de carboidratos, nossos corpos passam a usar cetonas como energia. As cetonas são feitas de células de gordura, razão pela qual as dietas com baixo teor de carboidratos têm sido elogiadas para a perda de peso.
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Em primeiro lugar, precisamos dar um passo atrás e entender um pouco de fisiologia. Nossos corpos armazenam carboidratos na forma de glicogênio. Para produzir glicogênio, associamos carboidratos à água. Quando você para de comer carboidratos, esgota seus estoques de glicogênio. Quando seus estoques de glicogênio se esgotam, você perde a água que havia com o carboidrato, o que cria uma queda instantânea na escala.
Embora possa ser emocionante ver uma queda nesse número, Eu prometo a você que o mergulho é apenas o peso da água do glicogênio perdido. É por isso que as pessoas perdem uma boa quantidade de peso rapidamente com a maioria das dietas de baixo teor de carboidratos. Infelizmente, quando você voltar a comer comida de verdade (o que deveria), essa falsa perda de peso desaparecerá tão rapidamente quanto aquele prato de donuts que o tirou da cetose em primeiro lugar.
É importante notar que, quando usada terapeuticamente (como um tratamento médico), a dieta é normalmente de 80-90% de gordura, o que significa que é pobre em carboidratos e proteína. A dieta popularizada para perda de peso não enfatiza tão estritamente a restrição de proteínas. O problema? A proteína é glicogênica - o que significa que seu corpo pode receber proteínas e produzir glicose em vez de cetonas, tirando você da cetose se você exagerar na proteína.
Qualquer dieta que faça com que você evite carboidratos brancos, refinados e ultraprocessados é algo que eu posso seguir. Não é nenhum segredo que esses alimentos não são bons para nossa saúde ou nossa cintura. A dieta cetogênica também pode incluir muitas gorduras saudáveis - abacate, nozes, sementes, azeite de oliva, etc. A gordura é tão importante para a saciedade, portanto, do ponto de vista da perda de peso, incluir essas gorduras em sua dieta provavelmente o ajudará a comer menos sem se sentir privado.
Também é importante reconhecer que a dieta cetônica pode ter benefícios além da nutrição. Existem estudos que sugerem que a cetose pode levar à melhoria do humor, da memória e da cognição.(1) (2) (3)
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Meu problema com a forma como a dieta cetogênica está sendo usada hoje é que as pessoas estão escolhendo mais alimentos processados e evitando carboidratos naturais, como a batata-doce. Eu acabei de dizer que a dieta posso incluem gorduras realmente saudáveis. A questão é também posso incluem gorduras ultraprocessadas e realmente prejudiciais à saúde (olhando para você, óleo de canola ou manteiga convencional).
Além disso, esta dieta contribui para o diálogo de que "carboidratos são ruins". Devo lembrar a você, as plantas são carboidratos. Um pepino? Tecnicamente, um carboidrato. Recentemente, um dos meus amigos rapazes era “ceto”. Quando o indaguei um pouco sobre sua dieta, ele começou a listar coisas como carne seca como uma de suas principais fontes de energia e, ao mesmo tempo, me disse que não pode comer couve "porque tem muitos carboidratos". Insira o rolo de olho principal.
Um dos maiores desafios da dieta cetônica vem do fato de evitar carboidratos, levando a um déficit de fibras. A fibra é sem dúvida a parte mais importante dos carboidratos que consumimos. Conforme a fibra se move através de nossos intestinos, nós as transformamos em ácidos graxos de cadeia curta, que são muito importantes para a absorção de certos minerais, regulação do apetite e equilíbrio da microbiota intestinal (também conhecida como bactérias em nossos intestinos). Uma dieta rica em fibras protege contra doenças cardíacas, diabetes, obesidade e até distúrbios gastrointestinais.(4) (5) Quando evitamos alimentos vegetais, acabamos evitando o que é muito bom para nós, alimentos fibrosos também (pense em feijões, legumes, frutas vermelhas, aveia, etc.).
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Como mencionei, a dieta cetogênica é tradicionalmente usada como terapia nutricional médica para tratar a epilepsia que não responde aos medicamentos. Além disso, tem sido usado para tratar certos cânceres cerebrais.(6) Uma nova pesquisa está surgindo agora mostrando como a dieta cetogênica pode ser usada em outras condições de saúde, como diabetes, doenças cardiovasculares e síndrome do ovário policístico, para citar alguns.(7) Para citar Hipócrates, comida é remédio, e o uso da dieta cetogênica foi comprovado como uma terapia médica em algumas condições.
Embora o mundo da dieta e nutrição nem sempre seja cortado e seco, uma coisa que é verdade é que quanto mais plantas comemos, mais saudáveis somos (este ponto tem sido apoiado por pesquisas repetidas vezes).(8) (9)
“Mas Marissa, eu quero perder peso rapidamente e o ceto parece fácil.”
Claro, há algumas pesquisas promissoras sobre a dieta cetogênica e seu papel na perda de peso. Mas a verdade é que não há evidências que sugiram que seja uma forma sustentável de controle de peso.(10) Pode ajudá-lo a perder algum peso inicialmente (como a maioria das dietas), mas se você ganhar peso de volta quando perceber que o azeite de oliva não é um almoço saboroso, realmente funcionou?
Meus pensamentos? Use alguns aspectos do ceto adicionando gorduras saudáveis e evitando os carboidratos processados. Mas, por favor, não os substitua por carnes processadas. Lembre-se, se você adaptar uma nova dieta que não se encaixa em seu estilo de vida de longo prazo, os resultados provavelmente serão tão fugazes.
Nota do editor: este artigo é um artigo de opinião. As opiniões expressas aqui e no vídeo são do autor e não refletem necessariamente as opiniões de BarBend. Reivindicações, afirmações, opiniões e citações foram obtidas exclusivamente pelo autor.
1. El-Mallakh RS, et al. A dieta cetogênica pode ter propriedades estabilizadoras do humor. Hipóteses Médicas. Dezembro de 2001; 57 (6): 724-6.
2. Hallböök T, et al. Os efeitos da dieta cetogênica no comportamento e cognição. Epilepsy Res. Julho de 2012; 100 (3): 304-9.
3. Krikorian R, et al. A cetose dietética melhora a memória no comprometimento cognitivo leve. Envelhecimento Neurobiol. Fevereiro de 2012; 33 (2): 425.e19-27.
4. Khan K, et al. O efeito da fibra solúvel viscosa na pressão arterial: uma revisão sistemática e meta-análise de ensaios clínicos randomizados. Nutr Metab Cardiovasc Dis. Janeiro 2018; 28 (1): 3-13.
5. Anderson JW, et al. Benefícios para a saúde da fibra dietética. Nutr Rev. Abril de 2009; 67 (4): 188-205.
6. Schwartz KA, et al. Investigando a dieta cetogênica como tratamento para o câncer cerebral agressivo primário: desafios e lições aprendidas. Enviar para Front Nutr. 23 de fevereiro de 2018; 5:11.
7. Paoli A, et al. Além da perda de peso: uma revisão dos usos terapêuticos de dietas com muito baixo teor de carboidratos (cetogênicas). Eur J Clin Nutr. Agosto de 2013; 67 (8): 789-96.
8. Dinu M, et al. Dietas vegetarianas, veganas e vários resultados de saúde: uma revisão sistemática com meta-análise de estudos observacionais. Crit Rev Food Sci Nutr. 22 de novembro de 2017; 57 (17): 3640-3649.
9. Pettersen BJ, et al. Dietas vegetarianas e pressão arterial entre indivíduos brancos: resultados do Adventist Health Study-2 (AHS-2). Nutr de Saúde Pública. Out 2012; 15 (10): 1909-16.
10. Murphy EA, et al. Uma dieta cetogênica para reduzir a obesidade e manter a capacidade de atividade física: exagero ou esperança? Curr Opin Clin Nutr Metab Care. Julho de 2019; 22 (4): 314-319.
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