Hambúrguer de Avestruz com Cebola Balsâmica Caramelizada

Ingredientes

• 1 cebola roxa pequena, finamente cortada
• 2 dentes de alho, extraídos
• Avestruz terrestre de 1 libra
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 ovo batido
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1 colher de sopa de azeite
• 4 muffins ingleses
• 1 cebolas vermelhas grandes ou 2 pequenas, descascadas e cortadas em fatias finas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de vinagre balsâmico

instruções

1. Refogue a cebola em fogo médio na panela por 3 minutos; adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até amolecer.
2. Adicione a cebola e os ingredientes restantes em uma tigela grande. Com as mãos limpas, misture bem até combinado.
3. Faça quatro hambúrgueres de 4 onças ou dois hambúrgueres de 8 onças.
4. Tempere os dois lados dos hambúrgueres com sal e pimenta e sele em uma frigideira quente média por 5-6 minutos de cada lado para produzir hambúrgueres meio-raros.
5. Refogue a cebola no óleo em fogo médio-baixo com a tampa na panela por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente até ficar macia e translúcida.
6. Remova a tampa e adicione vinagre balsâmico. Mexa e deixe reduzir até a mistura ficar tipo xarope, por 10 minutos. Prove e tempere. Coloque hambúrgueres em muffins ingleses. Adicione as cebolas no topo dos hambúrgueres.

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