Panang Curry Com Abóbora e Frango

Ingredientes

• 1 xícara de abóbora ou abóbora (remova as sementes e corte em pedaços de 1 ”)
• 4 xícaras de leite de coco light
• 1 libra de peito de frango sem pele e sem osso, em cubos
• 4 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
• 2 colheres de sopa de açúcar de cana
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 6 folhas de lima kaffir (ou use folhas de lima simples)
• 1/4 xícara de manjericão fresco em fatias finas
• 1 pimenta picante inteira, como serrano
• 1 limão, fatiado (para enfeitar)

instruções

1. Combine todos os ingredientes, exceto limas fatiadas, na panela elétrica por 4 horas em fogo baixo.
2. Remova folhas de limão e pimenta.
3. Sirva sobre arroz integral ou selvagem ou couve-flor picada.

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