Rockfish do Alasca torrado com pesto sobre bifes de couve-flor

Ingredientes

• 4 bifes grandes de couve-flor, cortados do centro da cabeça com o caule preso
• 1 colher de chá de azeite
• 1/2 colher de sopa de Paleo Grind Super Radical Rib Rub (ver iceagemeals.rede para comprar)
• 2 xícaras de manjericão fresco
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
• sal kosher a gosto
• 1 limão, esquartejado
• 13 onças de rockfish do Alasca

instruções

1. Pincele os bifes de couve-flor com azeite e tempere com Rib Rub.
2. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 375 ° até caramelizar dos dois lados, virando a meio caminho, cerca de 35 minutos no total.
3. Para preparar pesto, manjericão blitz, água, suco de limão, alho e farinha de amêndoa no liquidificador. Tempere com sal ao seu gosto.
4. Cubra os filés de rockfish com pesto em todos os lados. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até atingir a temperatura interna de 120 °.
5. Coloque os bifes de couve-flor em um prato e cubra com o rockfish. Termine cada porção com um pouco de suco de limão.

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