Repolho roxo refogado com vinho tinto

Ingredientes

• 2 libras de repolho roxo, esquartejado, sem caroço e em fatias finas
• Sal e pimenta-do-reino recém-quebrada
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 4 ramos de tomilho, amarrados com barbante de açougueiro
• 1 1/4 xícara de vinho tinto seco
• 3/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de mel cru

instruções

1. Coloque o repolho em uma tigela grande e tempere generosamente, massageando o repolho com sal.
2. Adicione óleo e tomilho a um forno holandês ou panela de fundo pesado; definir em fogo médio. Quando o óleo estiver quente e você sentir o cheiro do tomilho, adicione o repolho. Cozinhe até murchar, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o vinho, o vinagre e o mel, cubra parcialmente a panela e ligue o fogo para médio-baixo. Cozinhe até que o repolho esteja macio e quase todo o líquido seja reduzido, 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente. Remova os raminhos de tomilho antes de servir.

Quer uma cópia em viagem?