Ensopado de sete peixes

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
• 1 pequeno bulbo de erva-doce, sem núcleo, cortado em cubos; reserve as folhas para enfeitar
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 3 dentes de alho picados
• Pegue flocos de pimenta vermelha triturada
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 xícara de vinho branco seco (ou vermute ou Pernod)
• 1 lata de tomate San Marzano inteiro, esmagado à mão
• 1 garrafa de suco de amêijoa
• 1 qt de caldo de frutos do mar
• 3 folhas de louro secas
• 12 amêijoas pequenas, esfregadas
• 12 mexilhões, descascados e esfregados
• 8 onças de camarão médio, descascado e comedor
• 8 onças de peixe branco (como bacalhau ou halibute), cortado em pedaços de 1 polegada
• Vieiras de ¼ lb, músculo abdutor removido
• ¼ lb de lula, cortado em anéis de ½ polegada
• 2 patas de caranguejo real (sem garras), carne removida
• Rodelas de limão para servir

instruções

1. Pré-aqueça o forno holandês ou a panela de sopa em fogo médio. Adicione o azeite e refogue a cebola, a erva-doce, o sal, a pimenta-do-reino e o alho; cozinhe até ficar macio, cerca de 8-10 minutos. Adicione a pimenta vermelha.
2. Adicione a pasta de tomate; mexa e cozinhe por 3-4 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até quase evaporar.
3. Adicione os tomates, o suco de marisco, o caldo de frutos do mar e as folhas de louro; abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20-25 minutos.
4. Adicione as amêijoas, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
5. Em seguida, adicione mexilhões, camarões e peixes; cozinhe por 3-4 minutos e, em seguida, adicione o restante do marisco. As vieiras, lula e caranguejo levarão cerca de 2 minutos para cozinhar.
6. Sirva com rodelas de limão e cubra com folhas de erva-doce para enfeitar.

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