Fogão lento ensopado do Oriente Médio

Ingredientes

• ¼ xícara de azeite
• 8 coxas de frango desossadas e sem pele, em cubos
• 1 berinjela, descascada, cortada em cubos de 2 polegadas
• 3 cebolas, descascadas e cortadas em fatias finas
• 4 cenouras, descascadas e cortadas em fatias finas
• 4 dentes de alho, descascados e picados
• ¼ xícara de damascos secos, picados
• ¼ xícara de passas californianas
• 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de farinha multiuso
• 1½ colher de chá de cominho moído
• 1 ½ colher de chá de gengibre em pó
• 1½ colher de chá de canela em pó
• 1 xícara de água

instruções

1. Em uma frigideira grande e pesada, aqueça metade do azeite em fogo médio-alto. Adicione metade do frango à frigideira e doure em todos os lados. Não cozinhe até o fim. Repita com o restante do azeite e frango.
2. Coloque o frango dourado no fundo de uma panela elétrica. Cubra com berinjela, cebola, cenoura, alho, damasco e passas.
3. Em uma tigela média, misture os ingredientes restantes.
4. Despeje a mistura na panela elétrica. Cozinhe em fogo alto por cerca de cinco horas.

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