Spaghetti Squash Pad Thai

Ingredientes

• 2 xícaras de espaguete de abóbora cozida, desfiada
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 8 onças de frango, picado
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 ovos batidos ligeiramente
• 2 xícaras de broto de feijão
• 2 colheres de sopa de amendoim, picado
• 4 cebolinhas fatiadas
• 2 colheres de sopa de coentro, picado

instruções

1. Corte a abóbora ao meio e leve ao microondas por 12 minutos. Deixe repousar por até 30 segundos e, em seguida, embaralhe.
2. Enquanto isso, refogue o alho no óleo e, em seguida, adicione o frango. Quando o frango estiver pronto, adicione o molho de peixe, suco de limão e ovos batidos.
3. Acrescente a abóbora e os brotos de feijão e cubra com o amendoim, a cebolinha e o coentro.

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