Macarrão udon picante

Ingredientes

• 1 raspa de laranja e suco
• 2 colheres de sopa de molho hoisin
• 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa de pasta de pimenta asiática
• 11/2 colheres de sopa de açúcar
• 11/2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
• 1 colher de sopa de óleo de canola
• 11/2 colheres de sopa de alho picado
• 11/2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
• 6 xícaras misturadas de vegetais crus e fritos (brócolis, bok choy, abobrinha, cebola, cebolinha, pimentão vermelho, cenoura)
• 3 xícaras de macarrão udon cozido (9 onças a seco)
• 1/4 xícara de folhas de manjericão picadas na hora
• 1/4 xícara de folhas de hortelã picadas na hora
• 1/4 xícara de folhas de coentro picadas na hora
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado a seco picado, para enfeitar

instruções

1. Combine as raspas e o suco de laranja, o molho hoisin, o molho de soja, a pasta de pimenta, o açúcar e o vinagre em uma tigela; coloque de lado. Combine o óleo de gergelim e o óleo de canola em uma tigela pequena.
2. Aqueça 2 colheres de chá da mistura de óleo em uma frigideira em fogo alto. Adicione o alho, o gengibre e frite até que comecem a colorir, cerca de 2 minutos.
3. Adicione os vegetais misturados e frite até ficarem crocantes e macios, 1 a 2 minutos. Adicione o macarrão e o molho reservado. Cozinhe por 1 minuto.
4. Adicione o manjericão, a hortelã e o coentro; atirar para misturar. Servir quente; decore com o amendoim.

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