Repórteres sérios muitas vezes se referem à seção de esportes do jornal como o "departamento de brinquedos", o que significa que os redatores das notícias esportivas parecem se divertir muito para serem considerados realmente trabalhando.
Se a indústria de musculação tem um departamento de brinquedos, deve ser onde os desenvolvedores de produtos trabalham. Pense nisso; eles têm acesso a virtualmente todos os suplementos nutricionais disponíveis e, essencialmente, passam os dias formulando e testando os produtos mais novos meses antes que o cliente médio perceba.
Parece legal para mim.
Se uma carreira no desenvolvimento de suplementos esportivos é como trabalhar no departamento de brinquedos, então o próprio Tim Ziegenfuss da Biotest é como o CEO da Mattel. Dr. Ziegenfuss recebeu diplomas de graduação da Purdue (M.S. em Fisiologia do Exercício) e Kent State (PhD em Fisiologia do Exercício com cognatos em nutrição e estatística) e tem trabalhado com a equipe de desenvolvimento de produtos da Biotest desde 2004.
Como um pai casado de cinco Zs (3 meninos e 2 meninas), Tim é um cara muito ocupado, mas ele ainda tirava alguns minutos de seu dia para falar sobre creatina, beta alanina e, claro, tentar nos dizer algo que nós não sei.
- Bryan Krahn
T-Nation: Você está envolvido no negócio de suplementos há muitos anos. Há algum avanço em particular do qual você fez parte e do qual você mais se orgulha?
Dr. Tim Ziegenfuss: Essa pergunta me leva de volta ao início dos anos 1990, quando Lonnie Lowery e eu éramos ambos alunos de graduação com Peter Lemon na Kent State University. Dr. A Lemon garantiu financiamento para realizar uma série de estudos formativos sobre monohidrato de creatina, CLA e proteína de soro de leite (na verdade, comparando o isolado de soro de leite com o concentrado de soro de leite e caseína).
Em essência, nosso laboratório ajudou a turbinar a máquina de creatina EAS de meados dos anos 90. Em contraste, o CLA foi amplamente descartado até recentemente, quando os problemas de pureza e isômero foram finalmente resolvidos.
Avance para 1996, quando terminei meu doutorado e entrei no mundo acadêmico. Na Eastern Michigan University, concluí os primeiros estudos sobre vários compostos de androe sistemas de entrega, como sublinguais e complexos de ciclodextrina. Também analisei mais do que minha cota de compostos termogênicos e glicerol como um agente hiperidratante para fisiculturistas. Basicamente, estudei tudo que estava em alta na indústria na época.
T-Nation: eu sou muuuito tendo um flashback dos anos 90. E o que você mais se orgulha é?
Dr. Ziegenfuss: Isso vai soar meio bobo, mas uma das coisas de que mais me orgulho é fazer parte da equipe de desenvolvimento de produto da Biotest. Nos últimos anos, trouxemos ao mercado alguns ingredientes e produtos que considero padrões da indústria. Como alguém com conhecimento em primeira mão de como essa indústria funciona, posso dizer honestamente que "da sopa às nozes" ninguém mais chega perto. E não, caso você esteja se perguntando, atualmente não recebo nenhum tipo de royalties pela venda dos produtos. Mas eu tenho um ótimo show onde posso trabalhar em casa e passar muito tempo com meus filhos.
T-Nation: Como um cientista, que suplemento você acha que todo mundo, levantador, atleta ou outro, deveria ter em seus armários? E como você já nos deu um plug saudável, fique à vontade para ir além da família Biotest.
Dr. Ziegenfuss: Vou fazer várias categorias aqui, porque, sinceramente, acho que sua pergunta é um pouco míope.
Nível 1 (Básico) - Multivitamínico, multimineral, óleo de peixe / óleo de krill, creatina monohidratada e um suplemento de proteína de alta qualidade (eu uso Mag-10® Protein Pulsing Protocol ™ e Metabolic Drive: ® Protein.
Nível 2 (aqueles com uma dieta reconhecidamente horrível) - Mistura de frutas / vegetais (eu uso SuperFood, quando necessário), mistura de ácidos graxos essenciais (eu uso Flameout®).
Nível 3 (problemas intestinais / imunológicos) - Fórmula probiótica (Ganeden BC-30 é o melhor na minha opinião), d-lenolato, extrato de chá verde + L-teanina, andrographis paniculata, quercetina.
T-Nation: Muito interessante. O que você diria que é o maior golpe da indústria?
Dr. Ziegenfuss: fácil. Éster etílico de creatina. É lixo total - disse o suficiente.
T-Nation: Realmente? Eu sempre achei que o monohidrato de creatina simples e antigo fosse a estrela de ouro, considerando que essa é a forma usada em todos os ensaios clínicos iniciais.
Dr. Ziegenfuss: Você acertou no ponto, e além da creatina piruvato e talvez do quelato de creatina magnésio, nenhuma das outras formas no mercado vale o preço. As empresas de suplementos estão constantemente em busca da "próxima creatina" - o próximo suplemento que vai entregar com segurança ganhos de força e massa magra acima e além do monohidrato de creatina. Como eles não conseguem encontrar, eles estão tentando apenas ajustar um pouco a molécula ou reinventá-la usando algum tipo de sistema de entrega bobo (mas não comprovado). É uma página que saiu direto do Marketing 101.
T-Nation: Permanecendo com a creatina, eu sei que ela foi estudada mais profundamente do que o traseiro de Jessica Biel, mas há alguma descoberta nova ou interessante sobre ela?
Dr. Ziegenfuss: Não sei se “novo” é a palavra certa porque os estudos estão fora de questão há algum tempo. Mas foi demonstrado que o monohidrato de creatina aumenta os níveis intramusculares de IGF-1 e diminui as concentrações séricas de miostatina [permitindo assim que o músculo cresça]. Ambos os efeitos podem desempenhar um papel direto em como a creatina aumenta o crescimento muscular em resposta a exercícios de resistência. Jogue esses petiscos em personal trainers idiotas que dizem que a creatina só causa retenção de água!
T-Nation: E a Beta Alanina? Tem recebido muitos comentários bons. Isso realmente aumenta a força e constrói músculos ou apenas fornece um bom efeito de treinamento?
Dr. Ziegenfuss: Ao tamponar íons de hidrogênio, a beta alanina permite que os atletas aumentem a intensidade e o volume do treinamento. Se tem um efeito aditivo no crescimento muscular quando combinado com creatina é um tanto controverso. Resumindo, a beta alanina é um agente anti-fadiga, por isso é especialmente útil para atletas que competem em esportes onde os níveis de lactato estão fora das tabelas. Eu fico com arrepios, como na parestesia, quando uso e meio que gosto dessa sensação.
T-Nation: formigamento, hein? Veremos como você passa suas noites de sexta-feira em uma entrevista futura, Doc. Os aminoácidos de cadeia ramificada são usados por fisiculturistas para prevenir o catabolismo muscular, especialmente em cenários de dieta. Existe alguma pesquisa para apoiar esta prática? A leucina também pode desempenhar um papel a este respeito?
Dr. Ziegenfuss: Há muito pouco pesquisa para apoiar o uso de cadeias ramificadas para prevenir o catabolismo muscular, especialmente em humanos. Mas os efeitos são inegável, e como você apontou, há motivos para suspeitar que o jogador principal seja a leucina.
A leucina interage com a via de sinalização da insulina e ajuda a regular o uso de glicose pelo músculo esquelético por meio do ciclo de alanina da glicose. Em roedores, a leucina também estimula a proteína desacopladora 3 em tecidos termogênicos. Assim, além de ser um estímulo potente para a síntese de proteína muscular (via ativação de mTOR), a leucina ajuda os atletas a reter músculos durante dietas com baixo teor de carboidratos, pelo menos quando a ingestão de proteína é adequada.
Eu prevejo que, uma vez que os cientistas confirmem esses efeitos, você verá cada vez mais produtos para perda de peso contendo leucina adicionada.
T-Nation: Bem, muitos fisiculturistas que fazem dieta estão adicionando leucina aos seus shakes de qualquer maneira, então não me surpreenderia se as empresas começassem a capitalizar nesta tendência. Vamos ficar com a proteína. Plazma ™ e Mag-10® Protein Pulsing Protocol ™ parecem ter uma grande agitação em torno deles. Por que? Ambos não são apenas formas de hidrolisado de caseína (CH)?
Dr. Ziegenfuss: Nem um pouco. Peço desculpas se isso soa como uma cópia de anúncio de suplemento, mas o CH em Mag-10 e Anaconda é uma mistura de di- e tri-peptídeos de rápida absorção que nenhuma outra empresa tem.
T-Nation: Portanto, não é o mesmo que DSM PeptoPro?
Dr. Ziegenfuss: Absolutamente não. Na verdade, trabalhamos com a DSM [DSM Nutritional Products é o fornecedor líder mundial de vitaminas, carotenóides e outros produtos químicos finos para as indústrias de ração, alimentos, farmacêutica e de cuidados pessoais] para criar nosso próprio perfil de aminoácidos exclusivo. O resultado é um CH supercarregado com mais propriedades de construção muscular (grama a grama) do que qualquer outra proteína no mercado. Estou totalmente convencido disso. A menos que você seja alérgico ou tenha intolerância alimentar à caseína, isto é.
T-Nation: faz sentido. E quanto aos reforços de óxido nítrico. Você não é fã. Por que?
Dr. Ziegenfuss: O que eu não gosto é o nome “booster de óxido nítrico.“Existem alguns produtos pré-treino excelentes por aí que são rotulados como tal, mas se eles realmente aumentam o óxido nítrico é uma questão de debate.
Os que valem a pena contêm creatina, beta alanina, taurina e, não surpreendentemente, uma boa e grande fenda de leucina. Jogue um pouco de cafeína para embotar a percepção de dor e permitir que um cara treine mais e mais intensamente - bombas melhores. Dificilmente é ciência do foguete, mas é um marketing muito legal.
T-Nation: Ultimamente, estou lendo muito sobre L-carnitina, tanto para benefícios ergogênicos quanto para a melhoria da saúde. Lembro-me de ter lido sobre essas coisas no meu antigo Michael Colgan Ótima Nutrição Esportiva livro dos anos 90. Qual é o problema?
Dr. Ziegenfuss: A L-carnitina existe há mais de uma década e, até recentemente, os cientistas do exercício a consideravam um auxílio ergogênico. Algumas pesquisas realmente interessantes produzidas pelo Dr. Bill Kraemer e Dr. Jeff Volek da UCONN mostrou que a L-carnitina pode aumentar o conteúdo do receptor de andrógeno em resposta a exercícios intensos de resistência.
Eles também mostraram de forma convincente que a L-carnitina melhorou o processo de recuperação, reduzindo certos marcadores inflamatórios de ruptura do tecido muscular e dor muscular.
T-Nation: Isso é legal. Como isso faz?
Dr. Ziegenfuss: Não sabemos com certeza. Foi hipotetizado que a L-carnitina pode de alguma forma aumentar o fluxo sanguíneo, fornecimento de oxigênio e / ou regeneração de ATP. É importante notar que, assim como a creatina, a captação de L-carnitina pelo músculo é aumentada pela insulina.
T-Nation: Insulina, hein? Outro caso para a adição de carboidratos aos protocolos pré / pós-treino. Vamos mudar para o futuro. O que vai sair em breve te deixa muito animado?
Dr. Ziegenfuss: “Em breve” é uma palavra relativa, mas Tim Patterson, Bill Roberts e eu estamos trabalhando em alguns novos ingredientes para perda de gordura. Se funcionarem tão bem quanto eu espero, eles mudarão a cara da indústria, especialmente em pessoas que simplesmente não conseguem reduzir a gordura corporal para a casa de um dígito.
T-Nation: agora ISSO parece legal. Qualquer dica?
Dr. Ziegenfuss: Desculpe, sem dicas. Você terá que esperar como todo mundo (inserir sorriso maligno). Também estamos pensando em adicionar um ingrediente a um de nossos primeiros produtos, Tribex, para aumentar sua eficácia. Mas você terá que ficar atento para aquele. Eu não estou dizendo nada!
T-Nation: Tudo bem, seja assim. Ok dr. Z, estamos prontos para a última pergunta, a questão da franquia, se você quiser. Conte-nos algo que não sabemos?
Dr. Ziegenfuss: Muitos leitores do T NATION podem já estar um pouco cientes disso, mas é tão importante que direi novamente. Por causa da dieta e / ou de onde vivemos, muitos de nós andamos com níveis de vitamina D abaixo do ideal para construir músculos, melhorar a função imunológica e reduzir nosso risco de doenças crônicas. Se isso é novidade para você, a primeira coisa que eu recomendo é ler este artigo de Chris Shugart.
A segunda coisa a fazer é ter seu sangue coletado e testado para 25 (hidroxi) D. Você quer que seus níveis sejam de pelo menos 30 ng / mL. Pessoalmente, concordo com o Conselho de Vitamina D e acho que o ponto ideal para esta vitamina ser pelo menos 50 ng / mL.
Se você precisar suplementar, certifique-se de ir com vitamina D3 e verificar novamente seus níveis a cada dois meses. Não se surpreenda se você precisar tomar doses realmente altas (50.000-100.000 UI por semana) por alguns meses para colocar seus níveis na faixa ideal. Eu fiz.
Finalmente, devido às principais interações entre eles, certifique-se de que sua dieta contenha grandes quantidades de cálcio, vitamina A (beta-caroteno) e vitamina K2. Do contrário, toda a vitamina D do mundo não vai te ajudar e pode, na verdade, fazer o oposto. A propósito, Tim Patterson e eu temos trabalhado em um multivitamínico Elite Pro.
T-Nation: A Biotest multivitamin? Já estava na hora! Então, quando podemos esperar para ver aquele?
Dr. Ziegenfuss: Tenho que correr, meu amigo. Está um pouco quieto na minha casa de repente. Quando você tem cinco filhos, provavelmente não é um bom sinal.
T-Nation: Não se preocupe. Obrigado por fazer isso hoje Tim!
Dr. Ziegenfuss: Foi um prazer.
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