Chutney de cranberry doce e salgado

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 alho-poró, cortado ao meio no sentido do comprimento, bem lavado, cortado em fatias finas e enxaguado novamente
• ½ colher de chá de canela moída na hora
• 1 pedaço do tamanho de uma unha de gengibre fresco, cortado em cubos
• ½ colher de chá de gengibre moído na hora
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída
• 1 maçã torta grande, sem caroço e cortada em cubos (descasque se desejar)
• 2 xícaras de cranberries frescas congeladas (se congeladas, não descongele)
• ½ xícara de xarope de bordo puro
• ¼ xícara de vinagre de maçã
• ¼ xícara de açúcar mascavo
• 5 colheres de sopa de água, dividido
• 2 colheres de sopa de cerejas secas, picadas grosseiramente (cranberries secas podem ser um substituto)
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• ¾ colher de chá de sal marinho
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída

instruções

1. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo baixo. Adicione o alho-poró, mexendo ocasionalmente por cerca de 5 minutos. Junte a canela, o gengibre e a noz-moscada. Cozinhe por 1-2 minutos.
2. Aumente o fogo para alto; misture os ingredientes restantes. Leve a mistura para ferver e mexa para que os ingredientes fiquem bem misturados.
3. Reduza o fogo para ferver e cozinhe a mistura até que os cranberries estejam partidos e os pedaços de maçã estejam macios, 10-12 minutos. Se a mistura estiver muito grossa, adicione 1-2 colheres de sopa de água e mexa.
4. Retire do fogo. O chutney vai engrossar ligeiramente à medida que esfria. Prove o tempero, adicionando mais sal, pimenta, xarope de bordo, gengibre, noz-moscada ou canela, conforme desejado.

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