Batata doce, espinafre e bolinho de ovo
Em geral, os muffins são tratados como uma simples adição para acompanhar o café da manhã, o que normalmente não agrega muito valor nutricional. Esse não é o caso com este muffin de batata doce, espinafre e ovo.
Esta receita é fácil de consertar com um pouco de preparação e tem um forte efeito nutricional.
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Ingredientes
- 6 ovos inteiros
- 6 claras de ovo
- 1/3 xícara de leite desnatado
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca
- Sal e pimenta
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de batata-doce em cubos
- 1/4 xícara de cebola picada
- 2 xícaras de espinafre
- 1 dente de alho picado
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 °. Borrife uma forma de muffin de 12 xícaras com spray de cozinha ou use forros.
- Bata os ovos, as claras, o leite desnatado e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a batata doce e a cebola. Cozinhe por 8 minutos ou até amolecer.
- Adicione o espinafre, o alho e a noz-moscada. Cozinhe por 2 minutos ou até murchar.
- Deixe esfriar por 2 minutos e depois misture aos ovos. Despeje na forma de muffin e leve ao forno por 20 minutos ou até estar cozido.
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