Os produtos frescos são considerados a aposta mais segura para atletas e fisiculturistas, mas não congelar frutas e vegetais congelados ainda.
Estudos do Institute of Food Research e da Food and Drug Administration mostraram que os produtos podem perder até 45% de seus nutrientes essenciais durante a viagem da fazenda à mesa - um período que pode durar até 16 dias. Essas bagas, melões, tomates e verduras podem ser expostos a pesticidas, calor extremo e luz durante o transporte, comprometendo ainda mais seu frescor e valor nutricional.
Por outro lado, a maioria das frutas e vegetais congelados são prontamente escaldados, fervidos ou cozidos no vapor e, em seguida, congelados horas após serem colhidos, um processo que ajuda a manter o sabor fresco e o valor nutricional. Produtos congelados também estão disponíveis durante todo o ano e na maioria dos casos são mais baratos do que frescos. É hora, então, de se tornar conhecedor dos pontos abaixo e estocar seu freezer com as potências nutricionais pouco apreciadas encontradas nos slides a seguir.
Fonte: Institute of Food Research
“Os alimentos ficam seguros no congelador quase indefinidamente, mas sua qualidade diminuirá com o tempo”, diz Kathy Bernard, especialista em informações técnicas da U.S. Departamento de Agricultura. Alguns números aproximados para se ter em mente: hambúrgueres congelados devem ser usados dentro de três a quatro meses, sobras cozidas podem durar até seis meses e bifes congelados e frango inteiro ou peru podem durar até um ano. Colecionadores de alimentos, alegrem-se!
Você tem três opções seguras para descongelar alimentos: na geladeira, em água fria ou no microondas.
“É melhor planejar com antecedência o descongelamento lento e seguro na geladeira”, diz Bernard. Basta jogar a comida congelada e esperar até que esteja macia.“Itens pequenos geralmente descongelam durante a noite; alimentos maiores podem exigir um ou dois dias. E especialmente itens grandes como perus podem demorar mais, cerca de um dia para cada cinco libras de peso ”, diz ela. “Se você não gosta de usar o microondas para um descongelamento mais rápido, sua melhor aposta é o método da água fria.”
Coloque os alimentos em um saco plástico à prova de vazamentos e coloque-os em água fria. Troque a água a cada 30 minutos para mantê-la fria e, após descongelar, cozinhe imediatamente.
Se você estiver descongelando alimentos no microondas, cozinhe-os imediatamente após o descongelamento, porque algumas áreas dos alimentos podem ficar quentes e começar a cozinhar durante o microondas.
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Nova áfrica
Com apenas 59 calorias por espiga, o milho é rico em fibras, antioxidantes e vitaminas B. É uma ótima fonte de carotenóides como a luteína, que protegem seus olhos da degeneração macular, uma das principais causas de cegueira em adultos.
Adicione grãos de milho à sua salada, sopa ou molho de feijão preto. Refogue com jalapeño picadinho, coentro e uma pitada de queijo cotija para esquites mexicanos. Ou aproveite todo o ouvido. Pule a manteiga.
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O brócolis ajuda a diminuir o colesterol e desintoxica o corpo. Também é uma boa fonte de fibra para ajudar na digestão, kaempferol para combater a inflamação e vitaminas A e K para evitar a deficiência de vitamina D.
Misture florzinhas com macarrão de trigo integral ou orzo; use-os em omeletes; ou frite com lombo em fatias finas, alho picado e molho de soja com baixo teor de sódio para um jantar rápido.
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A couve de Bruxelas ajuda a reduzir o colesterol, protege o seu DNA e tem benefícios anticancerígenos.
Jogue-os em uma assadeira com um pouco de azeite e alho picado e leve ao forno a 400 ° F por 35 a 40 minutos.
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É difícil acreditar quanto poder de combate ao câncer está contido em uma superfruta tão pequena.
Mantenha-os à mão para aumentar o sabor e os nutrientes dos seus batidos de proteína ou adicione mirtilos congelados à farinha de aveia quente.
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A abóbora de inverno é como um multivitamínico em seu prato, protegendo você de uma série de doenças.
Abóbora de inverno com purê de canela e xarope de bordo para um deleite no clima frio. Ou para uma sopa mais saborosa, misture abóbora, caldo com baixo teor de sódio e cebola salteada e alho. Adicione iogurte grego desnatado para uma variação mais cremosa.
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Embalado com antioxidantes e antiinflamatórios redutores do câncer, o espinafre também é uma boa fonte de ferro. Você pode adicionar espinafre picado à lasanha, ovos mexidos, queijo cottage ou qualquer molho ou sopa para adicionar sabor e nutrientes
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A pesquisa relaciona a cor vermelha das cerejas - fornecida pelas poderosas antocianinas da fruta - a uma redução na inflamação, colesterol total e gordura da barriga. Descongele algumas cerejas e coloque-as em cima de iogurte grego puro.
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Rico em fitonutrientes que protegem os olhos, o feijão verde também ajuda a manter os ossos fortes, graças à alta concentração de silício.
Use-os em uma salada Niçoise clássica feita com atum e batatas embalados com ômega-3 ou refogue com alho fatiado, tomate cereja e flocos de pimenta vermelha para um acompanhamento picante de baixo teor cal.
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As cenouras são ricas em beta-caroteno, uma forma de vitamina A ótima para a visão, e em antioxidantes saudáveis para o coração.
Jogue cenouras congeladas em ensopados e sopas - faça isso mais cedo no processo de cozimento se preferir mais macias ou no final para um pouco mais crocante.
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Essas frutas são ricas em cálcio, potássio, vitaminas B e antioxidantes. Adicione pêssegos fatiados ao queijo cottage para um lanche pós-treino com alto teor de proteínas e baixo teor de carboidratos; leve ao forno com canela e um toque de agave; top com iogurte desnatado.
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Este vegetal crucífero ajuda a reduzir o risco de câncer, especialmente câncer de próstata, bexiga e cólon. Pique no processador de alimentos e, em seguida, leve ao microondas em um prato coberto para uma alternativa ao arroz; ou purê com sementes de erva-doce para fazer um mergulho ou sopa.
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