Meu voto para o mito nutricional mais persistente e prejudicial de todos os tempos é que os radicais livres são ruins e os antioxidantes são bons.
Claro, a produção de radicais livres - por meio da poluição, luz solar, alimentos processados, exercícios ou qualquer uma das centenas de maneiras diferentes - pode ser prejudicial, mas os radicais livres também são essenciais para a saúde humana.
E sim, precisamos de antioxidantes para combater ou tamponar esses radicais livres, mas é um ato delicado de equilíbrio, e a forma como os antioxidantes são comercializados para nós e, consequentemente, usados por nós está estragando as coisas poderosamente. Na verdade, usar antioxidantes da maneira errada antes, durante ou após o exercício pode anular completamente os efeitos benéficos do exercício. Pior, pode arruinar sua saúde.
Patrick Mustain, escrevendo na Scientific American, apresentou uma ótima analogia sobre radicais livres e antioxidantes que basicamente diz tudo que você precisa saber. Ele explicou que os radicais livres são moléculas ou átomos que contêm um elétron desemparelhado, e esses elétrons não suportam ficar sozinhos; eles procuram companhia e isso os torna altamente reativos.
Mustain escreveu que os radicais livres são como sua amiga rainha do drama que fica embaraçosamente bêbada em uma festa, tropeça nas coisas, quebra-as e, em geral, cria uma grande bagunça. Os antioxidantes, porém, são o amigo sóbrio e leal que encurrala o radical livre bêbado, acalma-o, dá-lhe um pouco de café e, se necessário, prende seu cabelo para trás enquanto ele vomita na cômoda.
No corpo, esse "caos bêbado" que o radical livre pode ter causado se manifesta na forma de envelhecimento em geral, doenças cardíacas, câncer, olhos ruins, cabelo ruim, pele ruim e órgãos internos que estalam como um russo horrivelmente construído automóveis.
Os antioxidantes podem evitar que muito disso ocorra, mas não é o que está acontecendo, pelo menos não da maneira como os usamos na América. Na verdade, a maneira como usamos antioxidantes, paradoxalmente, cria MAIS radicais livres, aumentando os danos que estávamos tentando evitar.
Na verdade, a amiga sóbria que deveria impedir a bêbada rainha do drama de enlouquecer apenas bebeu uma garrafa de Jägermeister e tornou-se tão destrutiva quanto o bêbado.
O tipo certo de radicais livres, na quantidade certa e no momento certo, são cruciais para a saúde humana. As células imunológicas usam radicais livres como armas contra invasores bacterianos.
O exercício em si gera radicais livres, mas esses radicais livres instruem as células a produzirem seus próprios antioxidantes, que parecem ser responsáveis por muitos dos benefícios à saúde derivados do exercício. No entanto, um estudo de uma edição de 2014 da Nutrition and Food Science concluiu que o tipo errado de suplementos antioxidantes pode “abolir os efeitos benéficos do exercício.”
E um estudo britânico de 2006 descobriu que o uso de grandes quantidades de um antioxidante específico (vitamina C) fazia com que os corredores perdessem força muscular. Outro descobriu que os praticantes de exercícios que usam grandes quantidades de vitamina C e E não experimentam o aumento típico da sensibilidade à insulina geralmente associada ao exercício.
Você também encontrará muitos estudos que sugerem que o uso indiscriminado de antioxidantes interfere no crescimento e na recuperação muscular pós-exercício. O que é infinitamente pior, porém, é que o uso incorreto de antioxidantes pode corroer lentamente sua saúde e até mesmo encurtar significativamente sua vida útil.
O problema não tem nada a ver com os antioxidantes em geral, mas com o uso de grandes quantidades de antioxidantes únicos e superestimados e não em combinação com milhares de seus irmãos, como você normalmente encontraria ao obter antioxidantes inteiros -Fontes de alimentos.
Drs. Cleva Villanueva e Robert Kross, autores de uma revisão de 2012 sobre estresse induzido por antioxidantes, insistem que tomar grandes quantidades de um antioxidante específico, como a vitamina C, na verdade cria mais radicais livres prejudiciais.
Digamos que você acabou de comer alguns biscoitos cheddar escamosos que foram polvilhados com a erva de tomilho. Legal, porque a erva contém pelo menos 30 antioxidantes conhecidos. Esses antioxidantes, como nossa analogia sobre a amiga que ajuda seu amigo bêbado, doam elétrons para os radicais livres. Infelizmente, isso transforma o antigo antioxidante em um radical livre.
Não se preocupe, no entanto. Ele pega um elétron de outro antioxidante do tomilho, tornando o próximo um radical livre também, apenas um que é menos reativo que o primeiro. Isso continua ao longo da linha, cada antioxidante emprestando um elétron a outro, reduzindo sumariamente os danos que poderiam causar às proteínas, lipídios ou DNA.
Mas se houver apenas um antioxidante presente, cortesia da pílula gigante de um comprimido de vitamina C que desceu por seu esôfago, não há nenhum outro antioxidante presente para protegê-lo. Você acaba com potencialmente 1.000 mg. de radicais livres adicionais, que não é o que você pretendia.
Suas mitocôndrias precisam de radicais livres para ajustar a produção de ATP, a moeda de energia das células. Quando você desliga ou diminui a produção de radicais livres por meio da introdução de grandes quantidades de antioxidantes individuais, o potencial de membrana da mitocôndria entra em colapso e ela acaba derramando proteínas destrutivas que matam células na célula que abriga a mitocôndria.
Faça isso o suficiente para células suficientes e você pode causar danos generalizados aos órgãos e, consequentemente, ao corpo. Claramente, os antioxidantes precisam ser reconsiderados e tomados de uma maneira específica.
Se você estava vagamente consciente ao ler este artigo, percebeu que diferentes tipos de antioxidantes devem ser tomados juntos, e a melhor maneira de fazer isso é por meio dos alimentos que os contêm.
Esteja ciente de que existem milhares de antioxidantes, e nenhum suplemento convencional, i.e., uma "fórmula antioxidante" de drogaria fará o que você precisa. É muito provável que essas formulações não forneçam o efeito tampão que você obtém e precisa ao ingerir vários tipos de antioxidantes ao mesmo tempo.
Para esclarecer, você precisa ingerir regularmente uma grande variedade de frutas, vegetais, outros alimentos que contenham uma variedade de antioxidantes ou um suplemento como o Superfood que é feito de uma variedade de alimentos inteiros (18 frutas e vegetais) que simplesmente foram seco e em pó.
Os radicais livres diferem, assim como os antioxidantes, então você precisa tomar uma variedade para fazer o trabalho. Caso em questão, um estudo de 2006 da Colorado State University descobriu que as pessoas que comeram uma grande variedade de matéria vegetal tinham a maior proteção do DNA.
Um relatório diz que absorvemos apenas cerca de 2/1000 das antocinaninas (um tipo particular de antioxidante químico vegetal) POM Wonderful contém. O que absorvemos dele de forma eficiente, no entanto, são 32 gramas de açúcar, o que ironicamente causa a formação de mais radicais livres.
No entanto, quase todo mundo, ocasionalmente, se não regularmente, come alimentos processados, que é indiscutivelmente o pior gerador de radicais livres. Cada mordida é um ataque à sua saúde.
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