Legumes e frutas são, ou pelo menos deveriam ser, alimentos básicos na dieta de todos os atletas de força. Este não é um artigo com o objetivo de persuadi-lo a comer mais produtos; se você quiser, pode visitar qualquer grande meio de comunicação genérico ou a casa da minha avó.
Este artigo tem como objetivo destacar as diferenças entre congelados e. vegetais frescos e sua nutrição. Congelado tende a ficar mal embrulhado quando se trata de composição de nutrientes, e muitas vezes é visto como a opção que vem com densidade de nutrientes diminuída ao longo do tempo, mas isso é necessariamente verdade?
Em um vídeo recente do YouTube compartilhado por Jeff Nippard, ele mergulha na ciência por trás do novo vs. frutas e vegetais congelados e sua nutrição. Confira abaixo.
O que foi possivelmente mais interessante sobre o vídeo de Nippard foi quantos fatores podem influenciar a densidade de nutrientes de uma fruta e vegetal. Por exemplo, produtos frescos por si só têm uma série de fatores que podem influenciar a densidade de nutrientes desde o crescimento até o consumo. Alguns desses fatores incluem coisas como,
Além disso, há ainda mais variáveis que podem ser consideradas para influenciar os nutrientes. Por exemplo, este estudo de 2017 que Nippard chamou a atenção em seu vídeo destacou três tipos diferentes de produtos sobre como são armazenados e a análise nutricional que veio junto com cada.
Os três tipos de produtos em questão eram frescos, recém-congelados (fresco, depois congelado por cinco dias), e congelado. Os pesquisadores descobriram que havia variação entre as quantidades de vitaminas e minerais em congelados e frescos, alguns tinham composições mais altas, enquanto outros tinham menor. Portanto, não apenas a preparação dos produtos influencia a densidade de nutrientes, mas as vitaminas e os minerais também variam naturalmente em cada ambiente. Então, fora desses dois, os produtos recém-congelados mostraram uma densidade de nutrientes consistentemente mais baixa.
Nippard sugeriu não enfatizar demais as sugestões dos dados, já que as diferenças descritas na pesquisa eram mínimas. E no final do dia, o mais importante é consumir alimentos integrais nutritivos.
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