Nota do editor: recentemente lemos outro artigo sobre os atributos de uma dieta vegetariana. Este artigo em particular, em The Bottom Line Health boletim informativo, corajosamente proclamado que as dietas vegetarianas são as dietas mais saudáveis e seguindo uma vai fazer você viver mais do que comedores de carne. Embora haja poucos dados conclusivos para apoiar essas noções, o autor Neal Barnard, um médico e fundador do Comitê de Médicos para a Medicina Responsável, não teve nenhum escrúpulo aparente em fazer tais afirmações.
Embora ele tenha citado algumas pesquisas para apoiar suas afirmações, mesmo o leitor mais analfabeto cientificamente poderia encontrar problemas com o seguinte:
“Estudos de adventistas do sétimo dia - pessoas que não fumam, não usam álcool ou comem carne e que se exercitam regularmente - mostraram que uma dieta vegetariana (excluindo suas outras práticas de estilo de vida saudáveis) permite que eles vivam cerca de 10 anos a mais do que os não vegetarianos.”
Perdoe-nos Dr. Barnard, mas como você foi capaz de isolar esse aspecto específico do estilo de vida (não comer carne) e concluir que era a única razão para a longevidade deles??
Com licença, temos que espirrar: Bulllshittt!
Obrigada.
Como evidência adicional de sua postura pró-vegetariana, ele faz afirmações como “A carne também é desprovida de nutrientes essenciais, como fibras e vitamina C.”
Claro que é, mas nenhum comedor de carne, por mais fervoroso que seja em seus métodos de renderização da carne, é estúpido o suficiente para sugerir que carne, e apenas carne, deve ser comida!
Pedimos a Lonnie “Warrior Nerd” Lowery para responder a alguns dos Drs. Argumentos de Barnard. Você pode querer guardar alguns na memória para a próxima vez que for atacado por alguma garota de rosto pálido que tem um talo de aipo na bunda por causa de seus hábitos de comer carne.
“Tendemos a não ser especialmente críticos quando nos deparamos com evidências que parecem confirmar nossos preconceitos.”
-Carl sagan
Em resposta a mais uma agitação de "vergonha para os carnívoros", desta vez sobre a expectativa de vida, acho que precisamos ser cautelosos com a promulgação contaminada por crenças. Novos dados que são convenientes e satisfatórios para os preconceitos pessoais de algumas pessoas precisam de contra-evidências para criar uma perspectiva equilibrada. (Mesmo os cientistas e educadores de saúde, você vê, são humanos e temos opiniões que podem interferir nas conclusões.) Para este fim, vamos examinar alguns fatos antropológicos e fisiológicos. Debata-os como quiser, mas eles são, de fato, alimento para discussão ... er, pensamento.
Em primeiro lugar, muitos antropólogos concluíram a partir do registro fóssil que:
UMA. Alguns de nossos primeiros ancestrais, Australopithecines, desenvolveram cérebros maiores e intestinos menores devido à presença de carne em sua dieta. Dê uma boa olhada nas costelas em forma de sino de um gorila; todos aqueles medidores do trato gastrointestinal são necessários para processar grandes quantidades de matéria vegetal de relativamente baixo teor de nutrientes. Isso os deixa pastando e mordiscando por pelo menos um terço do dia. Agora olhe para um esqueleto humano moderno: cérebro grande, costelas relativamente estreitas e um intestino mais curto. Ao comer carne altamente nutritiva, podemos deixar o pastoreio para os herbívoros mansos. Todas as calorias e nutrientes já armazenados em sua carne podem ser gastos na construção de um cérebro humanóide maior e exigente. eu.e. não há mais necessidade de uma grande estrutura intestinal (sem trocadilhos, por favor). Certamente, as sociedades antigas levavam tempo para caçar, mas isso também parece ter aguçado nosso intelecto, cooperação e sociedade.
B. Mais tarde no registro fóssil, a evidência do Homo Heidelbergensis (e.g. O Homem Altamura, a quem chamaremos de “HH”) mostra claramente que não só eles tinham machados de pedra para caçar, mas também fatias de ossos de animais (rinocerontes antigos, “bois”, etc.) revelam que esses caras também eram açougueiros. Até mesmo seus esqueletos apendiculares estavam ficando maiores e mais robustos como os de um caçador. Vamos pensar sobre aquele. Ao deixar a África quente com sua vegetação o ano todo, HH precisava sobreviver e se espalhar de alguma forma pela Europa sazonal mais fria. Isso eliminou os idiotas e pastores ali mesmo. As plantas desaparecem no inverno, mas por mais desafiador que os animais ainda possam permanecer como alimento. O efeito recíproco de comer carne carregada de nutrientes e cooperar em comunidades sociais e de caça cada vez mais complexas para sobreviver parece ter estabelecido as bases para a sociedade moderna.
C. E os efeitos colaterais de grandes cérebros? Com um tamanho 25-30% maior do que o do Homo Erectus anterior, HH e os humanos modernos não têm uma dentição certa até os seis anos de idade. Isso cria "imaturidade alimentar" e maior dependência dos pais. Em última análise, isso resulta em mais aprendizado e laços familiares e comunitários mais fortes. Até a linguagem pode ficar mais complexa com aquele grande cérebro movido a carne e lições extras com a velha mãe. Ok, talvez comer carne não seja tão bárbaro, eh?
E como não sou antropólogo, vamos dar uma olhada em alguma fisiologia de suporte:
1. Os humanos têm olhos voltados para a frente, como os de um predador.
2. O G humano.eu. trato contém enzimas destinadas a quebrar o tecido animal.
3. Nós possuímos incisivos e caninos - eles não são para moer grama, pessoal.
4. Novamente, temos aquela caixa torácica estreita e cintura moderna - que é até considerada sexualmente atraente (a atratividade de uma cintura fina em si [seja esquelética ou tecido mole] pode sugerir aptidão biológica para um parceiro humano).
5. Nossa abundância de tecido cerebral é extremamente exigente metabolicamente (considere o fluxo sanguíneo, fornecimento de nutrientes, sistemas redundantes para apoiá-lo, etc.) - tanto que a carne parece ter sido fundamental para permitir seu desenvolvimento.
Agora, nada disso quer dizer que frutas e vegetais são ruins (duh). Estudos de paleo-dieta são bastante favoráveis à ingestão contínua de plantas. Dados isotópicos do esqueleto e do cabelo estão revelando cada vez mais. Sabemos que o material vegetal tem realmente sido comum na dieta ao longo da história (agrícola) recente - mesmo que sua presença possa ser uma escolha padrão devido à relativa escassez de carne às vezes.
Caramba, para a prevenção de doenças crônicas, os americanos poderiam usar uma boa duplicação ou mais de sua ingestão de frutas e vegetais. Referências à parte, cerca de metade de nós Nenhum em um determinado dia. O homem não deve viver apenas de carne. Não estou afirmando que uma dieta com carne não pode se tornar terrivelmente prejudicial à saúde, mas o mesmo pode ser dito para uma dieta sem carne. (Você já conhece um daqueles "vegetarianos" que não comem vegetais de verdade, mas o condena enquanto engole bolinhos de queijo?)
Ainda lá estão aqueles que estão dispostos e capazes o suficiente para planejar de forma saudável em torno da falta de carne. Por mais antinatural que seja, alguns podem até educar-se a ponto de ter sucesso com o veganismo estrito (mesmo evitando leite e ovos). Talvez eles ainda vivam de 2 a 4 anos a mais devido à redução de calorias e certas abundâncias fitoquímicas, pelo menos quando comparados a sucos pobres comendo uma dieta ocidental típica e ruim. Embora esses dados sejam correlacionais e, portanto, não mostrem causa e efeito (i.e. muitos fatores de estilo de vida confundem os dados), eles sugerem certos benefícios junto com seus riscos.
E por último, até mesmo o ecossistema global seria mais eficiente com uma redução do consumo geral de carne.
Mas por que fingir que não somos onívoros por design? Não vamos ignorar todas aquelas características anatômicas e fisiológicas que sugerem a “naturalidade” do consumo de carne por humanos predadores. Não vamos esquecer o fato de que animais que comem animais são uma parte necessária da cadeia alimentar (pense em remover uma única espécie de predador e veja o que você eventualmente consegue). Não vamos esquecer qualidade da vida do ponto de vista de um fisiculturista; uma existência mais longa não é atraente para todos se isso significar ser menor, anêmico ou mesmo frustrado. Se eu fosse um vegano, apenas sabendo que estava perdendo certos zooquímicos (e.g. creatina, CLA, carnosina, EPA e DHA, B12, etc.) e uma rica fonte de outros nutrientes (vitaminas, minerais, proteínas de alta qualidade) me incomodaria pessoalmente. Eu quero fazer tudo o que puder para obter e manter um físico poderoso.
Portanto, não vamos esquecer a contribuição dos produtos de origem animal para nossos objetivos físicos específicos, bem como para a evolução humana e a sociedade moderna. O registro fóssil e a anatomia humana (a última das quais ensinei no nível universitário) fornecem evidências convincentes e, às vezes, independentes de que a carne é boa.
Como fisiculturistas inclinados para o "caçador" em vez da (embora de longa vida) "pastora" parte do espectro humano, vamos repetir a última frase.
Carne é boa.
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