Esta sopa gelada de pimentão e pesto de laranja é a entrada perfeita para o verão
Carotenóides como alfa e beta-caroteno ajudam a combater o câncer e doenças cardíacas; convertemos esses carotenóides em vitamina A para aumentar a imunidade, proteger a visão e manter a saúde da pele.
Esta receita hidratante e sem cozimento preserva o alto teor de vitamina C dos pimentões. Prepare com antecedência e leve à geladeira, pois fica ainda mais saboroso depois de um ou dois dias.
Confira a lista completa de receitas simples de verão aqui.
Ingredientes
- ¼ cebola amarela pequena, cortada em cubos
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de azeite virgem extra
- 1 pimentão amarelo grande, cortado em pedaços de ½ polegada
- ½ colher de chá de alho picado
- ¼ colher de chá de açafrão moído
- ¾ colher de chá de sal
- 1 ½ colher de chá de iogurte grego sem gordura natural
- 1 colher de chá de molho pesto preparado
- 1 colher de chá de pinhões
instruções
- Coloque a cebola, 1 colher de sopa de azeite, pimentão, alho, açafrão e sal em um processador de alimentos ou liquidificador. Pulsar até obter um puré fino. Transfira para uma tigela.
- Adicione o iogurte à mistura; mexa para combinar.
- Para servir, divida a sopa igualmente entre 2 tigelas. Enfeite cada tigela com ½ colher de chá de azeite, ½ colher de chá de molho pesto e ½ colher de chá de pinhões.
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