Histórias sobre alimentos com "calorias negativas" abundam. Para aqueles de vocês não versados em contos de fadas, alimentos com calorias negativas são aqueles que supostamente consomem mais calorias para digerir do que fornecem.
Os crentes costumam citar alimentos como aipo, toranja e tomate como exemplos, o raciocínio - se você pode chamá-lo assim - é que esses alimentos são tão fibrosos que seu corpo tem que "trabalhar" muito para separá-los e digeri-los.
Embora alimentos com calorias negativas sejam possíveis, em teoria, ninguém nunca encontrou um que realmente exista. Claro, se kettlebells tivessem valor nutritivo e você de alguma forma conseguisse engolir um, eles poderiam acabar sendo qualificados como um alimento de calorias negativas, mas, além disso, provavelmente não há nenhum.
Algumas nozes, no entanto, podem chegar perto de ser qualificadas como "caloria negativa" de uma forma indireta. Embora eles certamente não consumam mais calorias para digerir do que fornecem, o corpo absorve menos de suas calorias do que o rótulo sugere.
Um estudo recente também sugere que nozes e amêndoas, comidas diariamente, acabam fazendo com que seu corpo perca uma quantidade surpreendente de gordura corporal, além de conter a inflamação metabólica e melhorar a química do sangue em geral.
Os cientistas encontraram 61 homens e mulheres com excesso de peso e fizeram com que cada um comesse 15 gramas de nozes e 15 gramas de amêndoas por dia (como lanche) durante 8 semanas. Vários participantes desistiram por vários motivos, mas 48 concluíram o estudo.
Os participantes reduziram o tamanho da cintura, o tamanho do quadril e a massa gorda, e o "tamanho do efeito" foi impressionantemente grande. (O tamanho do efeito é uma ferramenta estatística que permite aos pesquisadores descrever os resultados com mais precisão do que apenas dizer se algo funciona ou não. Em vez disso, o tamanho do efeito responde à pergunta mais sofisticada, “Como algo funciona bem em uma variedade de contextos?”)
Os indivíduos também provaram ter níveis de adiponectina cerca de 30% mais altos do que antes do estudo e níveis de lipocalina 2 cerca de 18% mais altos. O primeiro é um hormônio proteico envolvido na quebra da gordura e o último é uma proteína de resposta ao estresse agudo envolvida na inflamação.
Os participantes também mostraram uma reformulação completa de seus perfis de ácidos graxos. Os níveis de ácidos graxos saturados diminuíram enquanto os níveis de ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) aumentaram, particularmente as porcentagens dos ácidos graxos ômega-3 favoráveis DHA e EPA.
Precisamos olhar para um outro fator que não foi discutido no estudo, mas, no entanto, desempenha um papel em como as amêndoas (amêndoas não são realmente nozes; elas estão mais intimamente relacionadas à família dos pêssegos) ou nozes afetam o corpo - isso parece que as calorias que eles contêm acabam sendo um pouco exageradas por causa da fisiologia humana.
Embora o rótulo de uma lata de amêndoas possa dizer que existem 162 calorias em uma onça, não é assim que funciona. Amêndoas ou nozes são notoriamente difíceis de digerir, então você realmente não absorve todas as calorias. Sabemos disso porque parte da gordura neles vai direto para as fezes, em vez de ir para a corrente sanguínea (onde seria usada como energia ou depositada nos tecidos de armazenamento de gordura).
Mas parte da noz obviamente é digerida e absorvida e os lanches mistos fornecidos aos participantes do estudo afetaram claramente a química e a gordura corporal de várias maneiras positivas. Como mencionado, os níveis do hormônio queima de gordura adiponectina aumentaram, assim como os níveis de proteínas antiinflamatórias. A química do sangue melhorou, assim como a sensibilidade à insulina. A combinação de todas essas coisas levou a assuntos mais magros e saudáveis.
Para tentar duplicar os efeitos de queima de gordura de comer amêndoas e nozes, coma 30 gramas delas todos os dias. Isso equivale a cerca de 10 amêndoas e 5 nozes (ou 10 metades de nozes). Certifique-se de que são crus ou torrados a seco, e não do tipo gorduroso servido com bebidas no salão de coquetéis do vovô.
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