A pobre e velha linhaça já foi uma estrela em ascensão no mundo nutricional. Era considerada a maior fonte não oceânica de ácidos graxos ômega-3, então, se você não gostava de comer cavala, arenque ou ostras todos os dias, a linhaça era sua namorada.
Mas então as pessoas descobriram que a linhaça vinha com uma espécie de ômega-3: na verdade, ela não continha DHA ou EPA, os ômega-3 de que o corpo humano precisa. Em vez disso, ele continha ácido alfa-linolênico, que o corpo precisa converter em DHA e EPA.
Isso pode não parecer grande coisa, mas acontece que o processo de conversão é uma espécie de elevação enzimática pesada para o corpo, tanto que apenas 10 a 15% do ácido linolênico é convertido em DHA e EPA (o resto é queimado como energia).
Então a linhaça caiu em desgraça. Foi deixada para mofar nas prateleiras da Whole Foods, preterida pelas sementes de chia mais jovens e mais bonitas, mas não se preocupe, a linhaça não é vingativa como a sua ex. Ela vai aceitar você de volta, porque esse é o tipo de semente de grande coração que ela é.
E embora ela possa não ter a potência ômega-3 de seus amigos peixes, adicionar uma ou duas colheres de chá diárias à sua dieta pode melhorar sua saúde consideravelmente nas seguintes categorias:
A linhaça, pelo menos em estudos com animais, tem se mostrado eficaz em retardar o acúmulo de placa induzida por dietas ricas em colesterol e gorduras, além de reduzir os níveis circulantes de gorduras trans.
Em testes em humanos, a linhaça demonstrou diminuir significativamente a pressão arterial sistólica e diastólica, tanto que levou a uma previsão de uma redução de 50% na incidência de ataque cardíaco e derrame.
A semente de linhaça dietética reduziu a glicose no sangue em pessoas com diabetes tipo 2, junto com a redução do açúcar no sangue em pessoas com pré-diabetes.
Uma revisão de dez testes em humanos levou à conclusão de que a linhaça reduziu a taxa de crescimento do tumor em mulheres com câncer de mama. Câncer de próstata, pulmão, cólon, ovário, endométrio, fígado e colo do útero também foram inibidos pela linhaça.
Mulheres envolvidas em um estudo randomizado de 12 semanas descobriram que o óleo de linhaça na dieta levou a uma diminuição significativa na perda de água transepidérmica, aspereza e descamação da pele, com um aumento na hidratação e plenitude da pele.
Por causa de seu alto teor de fibras, a linhaça tem se mostrado muito promissora no alívio da constipação, além de reduzir os sintomas da síndrome do intestino irritável (SII). Parece também que é fermentado no intestino e leva à formação de ácidos graxos de cadeia curta, que podem alterar favoravelmente o microambiente microbiano.
Embora geralmente pensemos na semente de linhaça em sua forma de semente inteira, ela também está disponível em forma de solo, como óleo de linhaça e como farinha de linhaça parcialmente desengordurada. Mais recentemente, uma forma de “leite” entrou no mercado para competir com o leite de amêndoa e aveia.
A última iteração está ganhando popularidade rapidamente porque não contém colesterol ou lactose, é adequada para pessoas com alergia à soja, nozes ou glúten e é mais saudável que o leite de amêndoa.
Eu prefiro a forma moída, porém, pois adiciona um sabor levemente de nozes aos alimentos. O esmagamento da semente externa também torna tanto o ALA quanto o diglucosídeo ecoisolariciresinol (SDG), o polifenol antioxidante predominante do linho, mais biodisponíveis.
No entanto, esmagar a semente por meio da moagem também expõe esses produtos químicos à oxidação, então a semente de linhaça moída precisa ser mantida no freezer para preservar sua magia.
Cada nutriente ou alimento parece ter seus detratores, e a linhaça não é exceção. Eles dirão que os inibidores de protease, ácidos fítico, linantina e glicosídeos cianogênicos encontrados no linho tornam impossível ou improvável que o corpo seja capaz de absorver e se beneficiar dele.
Eles estão certos na teoria, mas errados na prática, já que vários estudos não relataram efeitos deletérios desses componentes do linho.
Outros cocô de festa reclamarão do cianeto formado no intestino quando o linho é ingerido, como se o cianeto matasse alguém. Ok, tem, mas isso não é um problema aqui. Tomar uma a duas colheres de chá de linho resultará em cerca de 5-10 mg. de cianeto de hidrogênio sendo fabricado, mas o corpo humano pode desintoxicar facilmente até 100 mg. de cynanide por dia.
Basta manter o consumo de linho para menos de um quilo por dia (2.2 libras), o que eu não acho que seria um problema.
Para colher os benefícios da semente de linhaça, adicione uma colher de chá ou duas por dia a qualquer coisa que possa se beneficiar de sua textura ou sabor, de aveia a salada ou iogurte a sopas. Comece devagar, pois seu intestino pode se rebelar contra uma dose tão grande de fibra se não estiver acostumado.
Ainda sem comentários