À primeira vista, a proteína em pó de vacas alimentadas com pasto parece uma ótima ideia. Deve ser saudável, certo? Claro, mais ácidos graxos essenciais, sem antibióticos e sem hormônios de crescimento bovino para fazer tumores estranhos brotar do seu corpo. E esqueça de borrifar nas tábuas do assoalho para matar vermes, porque também não contém pesticidas.
Mas ficar todo animado com a proteína em pó alimentado com pasto ou orgânica é como ficar animado com uma nova torradeira de preço astronômico feita por Elon Musk da Tesla porque é elétrica. Você leva para casa com uma sensação de alta tecnologia, mas seu filho de 8 anos dá um tiro em você, perguntando: "Mas nem todas as torradeiras são elétricas, pai?”
Sim, eles são, Junior, e da mesma forma, virtualmente todos os pós de proteína em pó legítimos de qualidade são livres de antibióticos e pesticidas, assim como variedades orgânicas alimentadas com capim. E a alegada abundância de ácidos graxos essenciais e a falta de hormônios de crescimento bovino encontrados em proteínas em pó alimentadas com capim? Eles também não são um problema.
O isolamento do soro de leite é um processo delicado e trabalhoso. Você tem que efetivamente separar e concentrar os componentes individuais do soro de leite enquanto remove quase todos os resíduos de gordura e gordura. Esse processo remove qualquer contaminante potencial, como antibióticos e até mesmo pesticidas.
Isso também é verdade para a caseína micelar, o padrão ouro de proteínas. É produzido por microfiltração, um processo que, embora permita que a proteína do soro do leite, a lactose e os grandes glóbulos de caseína micelar passem através de membranas delicadas, filtra os contaminantes.
O resultado final é um produto tão limpo quanto qualquer proteína em pó orgânico alimentado com capim, por isso é ridículo gastar mais dinheiro com versões alimentadas com capim que provavelmente estão voando alto na aura de pureza e saúde associada a tudo que é alimentado com capim e natural ao invés de ciência.
É verdade que o leite de vacas alimentadas com capim tem um perfil de ácidos graxos melhor do que o leite de milho ou vacas alimentadas com grãos. Uma amostra de 100 gramas de leite de vacas alimentadas com pasto contém cerca de 32 mg. de ácidos graxos ômega-3, em comparação com os 19.8 mg. de ácidos graxos essenciais encontrados no leite normal.
Essa é uma diferença de 12.2 mg. de ácidos graxos ômega-3, que é insignificante, mas o nutricionista Sean Casey foi ainda mais longe. Ele ressalta que no processamento da proteína de soro de leite padrão, os fabricantes retiram quase toda a gordura, deixando cerca de 2 gramas por porção.
Usando um pouco de matemática, ele calcula que a porção média de 25 gramas de proteína do leite de vacas alimentadas com capim conteria cerca de 8 mg. mais ácidos graxos essenciais do que uma quantidade equivalente de proteína em pó derivada de vacas convencionais.
Se você considerar que uma porção de cápsulas de óleo de peixe concentrado de alta qualidade contém mais de 3.000 mg. de ácidos graxos essenciais, 8 mg extras. de ácidos graxos essenciais dificilmente é o suficiente para bater em seu peito sobre. Pagar a mais por proteína de pasto é inútil.
É verdade que os produtores de leite freqüentemente injetam nas vacas somatotropina bovina (bST, também conhecido como hormônio de crescimento bovino) para aumentar a produção de leite, mas há duas coisas importantes a se considerar aqui.
Em primeiro lugar, as vacas produzem bST naturalmente, e os níveis de bST encontrados no leite variam de zero a 10 partes por bilhão, mas o mais importante, os níveis de bST encontrados no leite de vacas tratadas não foram mais elevados do que os níveis encontrados em vacas não tratadas com ele.
Mas ainda mais importante, o bST é uma grande cadeia polipeptídica. Se fosse uma cadeia de vagões em vez de aminoácidos, você ficaria paralisado na travessia do trem ouvindo os maiores sucessos de Bjork por cerca de meia hora.
O que estou querendo dizer é que, para que essa enorme molécula tenha quaisquer efeitos biológicos em você, ela primeiro teria que sobreviver ao processamento da proteína em pó intacta. Mas mesmo que sobrevivesse ao processamento e chegasse ao seu sistema digestivo, seu sistema digestivo o dividiria em seus aminoácidos constituintes. Portanto, sem efeitos nocivos para você, apenas adicionei proteína.
Portanto, não se preocupe com as somatotropinas bovinas. A menos que um fazendeiro de leite confunda você com Holstein e injete um pouco em seu flanco, você não será exposto a eles.
Não há virtualmente nenhuma diferença nutricional entre caseína ou soro de leite derivado do leite de vacas alimentadas com pasto ou vacas comuns. E a ideia de que proteínas em pó alimentadas com capim ou orgânicas são de alguma forma mais puras ou mais saudáveis do que não alimentadas com capim ou orgânicas é apenas um exagero. Não pague a mais quando você não precisa.
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