Preocupar-se com o xarope de milho rico em frutose (HFCS) e não se preocupar com a frutose normal é como se preocupar com o Drácula e não se preocupar com seu irmão mais novo, Alan, que é apenas um pouco mais baixo que o Drácula e tem um corte de cabelo ruim. Qualquer um dos sugadores de sangue drenará seu sangue e o condenará a uma eternidade de noite sem fim.
Sacarose regular - o irmão mais novo presumivelmente menos formidável do Drácula - é uma mistura 50/50 de frutose e glicose. HFCS - o próprio Drácula - é uma mistura 55/45 de frutose e glicose. Isso significa que se você bebesse 100 gramas de uma Coca HFCS feita na América, estaria ingerindo meros 5 gramas extras de frutose do que se bebesse 100 gramas da versão de açúcar de cana (sacarose) feita no México. Grande negócio.
Dito isso, não é totalmente certo que a frutose ou o HFCS sejam culpados de todos os crimes de que são acusados. Existem evidências suficientes, ou a falta delas, para nos fazer pelo menos questionar como e em que grau a frutose nos faz engordar.
Mas, apesar das inconsistências nos dados, está começando a parecer que a frutose é culpada de afetar genes no cérebro, e isso é bastante condenatório. Felizmente, existe um suplemento natural que pode agir como um crucifixo para o coração vampírico da frutose e reverter seus efeitos nocivos sobre os genes.
Cientistas da UCLA descobriram que a frutose afeta mais de 700 genes no hipotálamo do rato (a estrutura que controla o metabolismo) e 200 no hipocampo do rato (onde o aprendizado e a memória são regulados).
A grande maioria desses genes são comparáveis aos encontrados em humanos e submeter os do hipotálamo à frutose pode causar inflamação e um metabolismo disfuncional, levando a glicose elevada, triglicerídeos, sensibilidade à insulina e gordura. Da mesma forma, a introdução de frutose em genes no hipocampo pode levar ao mal de Parkinson, depressão, transtorno bipolar e outras doenças cerebrais.
Não se preocupe, embora. Os mesmos pesquisadores descobriram que o ácido graxo ômega-3 DHA (ácido docasahexaenóico) pode desligar esses genes depois que a frutose os ativou.
Os ratos que receberam apenas água com frutose navegaram no labirinto com apenas metade da velocidade do grupo que recebeu apenas água. O grupo de frutose água mais DHA teve um desempenho tão bom quanto o grupo somente água, sugerindo que o DHA eliminou ou reverteu os efeitos prejudiciais da frutose.
Os exames de sangue também revelaram que os ratos com alto teor de frutose tinham níveis muito mais altos de glicose no sangue, triglicerídeos e insulina do que os outros dois grupos. Aparentemente, a frutose estava removendo ou adicionando outro grupo bioquímico à citosina, um dos quatro nucleotídeos do DNA. Isso resulta no gene sendo ativado ou desativado, mas o DHA vira a chave para o outro lado.
A menos que você seja um agricultor ou funcionário da Whole Food que ganha um desconto em alimentos saudáveis, é difícil evitar totalmente a frutose. O produto químico é insidioso na sociedade ocidental, então faz sentido usar um pouco de seguro na forma de um suplemento de DHA.
Suplementos de ácidos graxos ômega-3 quase sempre contêm DHA e EPA (ácido eicosapentaenóico) e isso é ótimo, mas a grande maioria dos referidos suplementos são fortemente desproporcionais em relação ao EPA. Procure um que contenha mais DHA do que EPA, como Flameout®, e use-o diariamente para se proteger contra os efeitos prejudiciais da frutose no metabolismo e na função cerebral.
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