Se você estiver se sentindo fraco, tudo que você precisa fazer é serrar um bife sangrento que tem aproximadamente o mesmo tamanho e formato de um assento de vaso sanitário e whammo, você tem força instantânea.
É como uma história de origem de super-herói de terceira categoria. O cara fracote devora um pouco de carne vermelha e de repente tem a força de uma dúzia de novilhas. Atira leite nos olhos dos vilões para incapacitá-los e, em seguida, leva-os vagarosamente para a prisão, parando várias vezes para pastar ao longo do caminho. (E sim, eu entendo a distinção entre vacas e gado, mas vacas também se transformam em bifes.)
O problema é que não há razão científica aparente para um bife ter qualquer efeito significativo na força.
Existem todos os tipos de teorias sobre por que a carne vermelha, especificamente o bife, deve torná-lo forte ou fazer você se sentir forte. A carne contém grandes doses de ferro heme, que é normalmente absorvido a uma taxa de 7 a 35%, em comparação com 2 a 20% do ferro não heme encontrado nas plantas. Sem suprimentos adequados de ferro, as células do sangue não podem produzir hemoglobina suficiente para transportar suprimentos adequados de oxigênio para as células. Fraqueza segue.
O bife, ou carne vermelha em geral, também contém quantidades apreciáveis de vitamina B-12, que combate a fadiga adrenal e a fadiga comum. E se você comer um bife de 1 a 3 libras, você dará ao seu corpo cerca de 5 gramas de creatina.
Depois, há a conexão da testosterona. A carne tem quantidades relativamente altas de zinco, sem o qual os níveis de testosterona diminuiriam. Da mesma forma, o bife contém ácido araquidônico (AA), que desempenha um papel fundamental na esteroidogênese testicular, o processo que leva à produção de testosterona. O AA é encontrado tanto nos fosfolipídios da membrana da carne vermelha magra quanto nas porções de gordura visíveis.
Com base em todas as propriedades de promoção de força, crescimento muscular e criação de gado, é natural acreditar que bife é carne mágica, mas vamos colocar tudo em perspectiva. Claro, o bife contém quantidades comparativamente grandes de ferro e B-12, mas não o suficiente para curar sozinho qualquer deficiência.
Além disso, você poderia comer um punhado de passas e uma tigela de Lucky Charms e ser fortificado da mesma forma, e se você realmente quisesse obter seus nutrientes, optaria por carne de órgão, que é infinitamente mais nutritiva do que um bife ou qualquer outro carne de músculo.
Quanto à creatina contida em um bife, você pegou o que eu escrevi? Você teria que comer 2 a 3 libras - um bife gigantesco de 40 onças, com ou sem uma tater e todos os fixins - para adquirir meros 5 gramas de creatina, que você pode facilmente (e muito mais barato) ingerir misturando uma mera colher de chá de creatina suplementar em um copo de água.
É verdade que a carne vermelha tem uma das maiores concentrações de zinco na dieta de qualquer alimento, e o zinco é necessário para produzir níveis adequados de testosterona. Da mesma forma, o AA encontrado no bife ou na carne vermelha é essencial na produção bioquímica de testosterona.
No entanto, o pequeno aumento transitório da testosterona que você obteria comendo um bife (se ocorrer) não transmitiria nenhuma força adicional. Você precisa de níveis sustentados de testosterona adicional ao longo de dias, semanas e meses - não horas - para que tenha qualquer efeito na força. Além disso, o zinco só ajudaria se você tivesse uma deficiência, e se você realmente quisesse mais AA, você iria comer um pato, cuja carne contém mais AA do que a carne vermelha.
Claramente, não há razão bioquímica ou nutricional para o bife deixar você mais forte, mas há uma razão mental para isso?
A noção de que comer um bife o deixará forte não é lógica, mas é primordial. Comer um bife é uma masculinidade romantizada. Homens “reais” comem bifes.
Talvez seja o sangue que nos faz associá-lo à masculinidade. Mancha os lábios e escorre pelo queixo. Nos transforma em lobos e nos faz pensar na caça e na presa. Isso nos faz sentir vivos e selvagens. Nos faz sentir fortes.
Só que o líquido vermelho não é sangue. É apenas uma proteína chamada mioglobina que fica vermelha na presença de oxigênio. Seu objetivo é transportar oxigênio para as células musculares. Quanto mais vermelho um bife, mais mioglobina ele tem. Qualquer sangue que a carne tenha é microscópico e invisível, a grande maioria tendo sido drenado da carcaça no matadouro. Portanto, até mesmo o possível poder psicológico de um bife é baseado em desinformação.
Estou bem ciente de que, ao revelar o que é um bife, me tornei um Grinch nutritivo, mas festeje, festeje, festeje em seu bife de quem, não me importo nem um pouco. Sério, eu não tenho nenhum osso para escolher com seu T-bone. O bife é, claro, uma ótima fonte de proteína e pode fazer parte de uma dieta saudável, mas não vamos atribuir nenhuma qualidade mágica a ele, certo?
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