Todos nós, tipos de dieta e nutrição, tínhamos certeza de que conhecíamos todas as causas do diabetes tipo 2. Sempre que o assunto surgia, procurávamos a caixa de sabão mais próxima, prendíamos os polegares em nossos suspensórios e começávamos a tagarelar sobre suas causas.
Diríamos a vocês como esta doença aqui, pessoal, é causada pela obesidade e inatividade física em geral, mas que há um componente genético também, amigos e vizinhos, e que é mais prevalente em afro-americanos, índios americanos, hispânicos, e habitantes das ilhas do Pacífico.
Em seguida, acariciaríamos nosso queixo e obteríamos toda a ciência, tagarelando sobre como todos vocês foram todos desviados pelo diabo e comeram muito açúcar e carboidratos ou alimentos em geral e isso forçou seu pâncreas a trabalhar horas extras até isso, como John Henry competindo contra aquela furadeira movida a vapor, planície dobrada para fora.
A resistência à insulina se seguiu, seguida por gordura e inflamação e suor fraco. E então alguns de nós tentariam vender a você um elixir para curar a doença. Mesmo assim, nenhum de nós realmente sabia o mecanismo molecular exato pelo qual tudo isso ocorreu.
Pode ser, porém, que alguns cientistas da Universidade da Califórnia, em San Diego, simplesmente chutaram aquela caixa de sabão debaixo de nossos pés. Eles descobriram que quando as cobaias - saudáveis ou diabéticas - comeram uma refeição com alto teor calórico e alto teor de carboidratos, isso fez com que os receptores de insulina nas células da corrente sanguínea fossem literalmente comidos, abrindo caminho para a resistência à insulina e diabetes.
Professor Paul J. Mills e seus colegas recrutaram 30 pessoas que se enquadraram em um dos três grupos: saudáveis, pré-diabéticos ou diabéticos tipo 2.
Todos eles foram alimentados com um café da manhã do McDonald's que consiste em um Egg McMuffin, duas batatas fritas, um copo de suco de laranja e um chocolate quente McCafe. Os exames de sangue foram feitos antes e depois da refeição.
Depois de comer a refeição rica em calorias e carboidratos, os participantes de todos os três grupos exibiram maiores quantidades de enzimas em suas correntes sanguíneas. Essas enzimas, inicialmente liberadas no estômago para digerir a refeição do McDonald's, vazaram para o intestino e continuaram a digerir proteínas, incluindo os receptores de insulina nas células da corrente sanguínea.
Normalmente, essas enzimas (proteases, neste caso) permanecem no estômago, mas algo sobre essa refeição - seja o alto valor calórico, a grande quantidade de carboidratos ou a natureza processada da refeição - fez com que a permeabilidade intestinal aumentasse, permitindo o sistema digestivo enzimas para continuar em seu caminho destrutivo.
Embora, como afirmado, essa coisa de "intestino permeável" tenha acontecido em participantes de todos os três grupos, a quantidade de proteases foi menor e voltou ao normal mais rapidamente no grupo saudável.
Você vê o que aconteceu aqui? Comer uma refeição de junk food pode permitir que as proteases comam os receptores de insulina nas células, prejudicando assim a capacidade do corpo de regular os níveis de glicose e, portanto, potencialmente, levando ao diabetes.
O pensamento anterior era que uma pessoa tinha que comer como lixo por muito tempo para prejudicar sua sensibilidade à insulina, mas este estudo sugere que mesmo uma refeição ruim pode ter um efeito dramático.
Obviamente, há perguntas a serem respondidas, como o que, especificamente, sobre carboidratos ou calorias altas fez com que as proteases vazassem pelo intestino? (Seria porque o próprio café da manhã era inflamatório e causava a liberação de zonulina, a proteína que regula as lacunas e fissuras no revestimento intestinal?)
E, em segundo lugar, quanto tempo dura o dano causado por essas enzimas vazadas?
Seus resultados também podem ter apresentado um alvo terapêutico para a prevenção do diabetes tipo 2, pois pode ser possível, no futuro, bloquear a atividade das enzimas digestivas, uma vez que rompam o trato intestinal.
Nesse ínterim, podemos todos querer começar a pensar sobre a sabedoria, ou pelo menos a frequência, de "refeições fraudulentas", pois podem estar causando mais danos do que pensávamos.
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