Batata doce balsâmica com canela cozida duas vezes lentamente
Estas batatas-doces com especiarias são satisfatórias o suficiente para serem o prato principal e contêm dois ingredientes saudáveis para o coração, vitamina A e fibras. A canela é um condimento curativo com propriedades antidiabéticas, mesmo em pequenas quantidades (menos de 1⁄4 colher de chá por dia).
Receitas extraídas de O fogão lento de cura, por Jennifer Iserloh.
Ingredientes
- 4 batatas-doces
- 1/2 xícara de vinagre balsâmico
- 4 colheres de sopa de manteiga alimentada com erva, temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de pimenta em pó suave
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de sal de alho
- 1⁄4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 4 cebolinhas em fatias finas, partes verdes e brancas
- 1/2 xícara de xarope de bordo (opcional)
instruções
- Esfregue as batatas-doces, mas não as seque; coloque em fogão lento. Adicione 1 colher de sopa de água, tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo alto por 2 1/2 a 3 horas, até que as batatas estejam macias. Transfira as batatas para uma tábua de cortar.
- Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento. Retire a carne, reservando as peles (cuidado para não rasgar as peles). Coloque a polpa da batata-doce, o vinagre, a manteiga, a pasta de tomate, a pimenta em pó, a canela, o sal de alho e a pimenta em uma tigela grande e mexa até incorporar.
- Coloque as cascas de batata com a pele voltada para baixo na panela elétrica e preencha com a mistura de batata-doce, dividindo a mistura igualmente entre as cascas. Polvilhe cebolinha por cima. Tampe a panela elétrica e cozinhe em fogo alto por cerca de 30 minutos, até que esteja totalmente aquecido.
- Transfira para um prato e regue com a calda, se desejar.
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