Se você bebe apenas proteína de soro de leite em vez de caseína ou uma mistura de soro de leite e caseína, provavelmente está fazendo isso porque:
Vamos dar uma olhada em cada uma dessas suposições.
Existem três formas primárias de proteínas de soro de leite, e seus efeitos imunomoduladores variam enormemente.
Sem dúvida, a melhor coisa sobre a proteína de soro de leite é que ela contém uma variedade de proteínas que prejudicam os vírus e bactérias.
Essas proteínas são chamadas imunoglobulinas e você já pode ter um suprimento saudável correndo em suas veias. Se, no entanto, seu sistema imunológico está comprometido por causa de doenças ou má nutrição, imunoglobulinas suplementares podem lhe fazer bem.
O problema é que essas valiosas imunoglobulinas existem praticamente apenas no soro de leite concentrado, qual é a forma mais barata e menos processada de soro de leite.
O concentrado de soro de leite tem níveis mais altos de gordura, colesterol e lactose e contém a menor porcentagem de proteína de qualquer um dos tipos de soro de leite, mas é definitivamente rico em imunoglobulinas IgGI, IgG2a, IgG2b e IgG3.
Embora tenha mais proteínas e níveis mais baixos de gordura e colesterol do que os concentrados, o isolado de soro de leite também tem níveis mais baixos de imunoglobulinas. Isolados são mais caros do que concentrados porque são mais processados e são, bem, mais isolados, i.e., mais concentrado.
Este é o tipo de soro de leite mais caro e consiste em proteínas que são pré-digeridas e parcialmente hidrolisadas para que possam ser metabolizadas mais facilmente.
O hidrolisado não faz a barba praticamente sem gordura ou colesterol, mas da mesma forma são desprovidos de todas aquelas imunoglobulinas suculentas. Esses hidrolisados são altamente valorizados pelos fabricantes de alimentos para bebês porque essa falta de compostos bioativos os torna menos alergênicos do que outras formas de proteína.
Embora os produtos de caseína geralmente contenham certas imunoglobulinas ou também tenham propriedades imunomoduladoras, o soro de leite (concentrado, pelo menos) é geralmente mais poderoso nesse aspecto. Então, se você for imunocomprometido, não é uma má ideia escolher concentrado de soro de leite.
A proteína do soro de leite é geralmente mais barata do que a caseína, mas vamos dar uma olhada rápida nos preços das proteínas em geral.
Você, caro leitor, e seus irmãos são os grandes responsáveis pelo custo dos suplementos de proteína hoje. Como tal, você também tem parte da responsabilidade do qualidade, ou a falta dela, dos suplementos de proteína de hoje.
Por alguma razão, todos vocês, de alguma forma, decidiram que um recipiente de proteína deveria ser vendido por entre 20 e 30 dólares. Você fez isso ignorando proteínas mais sofisticadas e caras, vendidas por mais do que isso, mas você colhe o que planta.
A maioria dos fabricantes de suplementos esportivos em geral tem dificuldade para vender proteína por 20 a 30 dólares (ou menos), mas quando você adiciona outras indústrias, como fabricantes de alimentos para bebês e laticínios à equação, o preço se torna ainda mais complicado e difícil.
Ambos os setores são muito maiores do que o negócio de suplementos, então eles mandam. Se houver falta de proteínas do leite, o negócio de suplementos está no fim da linha de papas de aveia e seus apelos Oliver Twist de "Por favor, senhor, quero mais proteína do leite", passam despercebidos.
Portanto, os preços, como os de outras commodities, geralmente sobem sempre.
Considere, também, que quando você vê um produto de proteína em uma loja de varejo, o preço desse item é 3, 4, 5 ou até 6 vezes o que custou para o fabricante daquela banheira, porque deve haver lucro suficiente para preencher a embalagem estendida palmas das mãos de todos os intermediários que colocaram o produto na prateleira da loja.
Assim, aquele tubo de 20 dólares de proteína pode ter custado ao fabricante cerca de cinco dólares, e cinco dólares não significam muita proteína de qualidade, então os fabricantes muitas vezes têm que ser "criativos.”
Observação: as coisas são muito mais fáceis para empresas de suplementos que vendem diretamente: sem intermediários para pagar. Proteínas caras podem ser usadas enquanto ainda geram lucro.
Considere que seria virtualmente impossível comprar uma caseína de alta qualidade - ou mesmo um hidrolisado de soro de leite de alta qualidade - na prateleira da loja, porque a marcação aumentaria para a faixa de preço de mais de 100 dólares.
A necessidade de construir uma proteína em pó barata leva alguns a usar proteínas inferiores e duvidosas da China.
Da mesma forma, outros podem pegar uma proteína de base de barganha, jogar um espanando de hidrolisado de soro mais caro nele, e chamá-lo de produto hidrolisado de soro em vez de um concentrado de soro barato.
Eles são como joalheiros que colocam alguns microgramas de ouro em uma pulseira e cobram um ano de pagamento porque é “ouro."Você acha que está conseguindo uma pechincha, mas está realmente ficando confuso.
E quando se trata de proteína, você pode estar pegando as coisas realmente ruins, o fundo do poço metafórico e possivelmente literal.
Considere o que Dr. Mercola, o cara da medicina alternativa, fala sobre isolados de soro de leite baratos:
“Muitos isolados de proteína de soro de leite baratos são produzidos a partir de queijo ácido. Eles são subprodutos do processamento de ácido, que é uma maneira barata de separar o soro da coalhada. A maioria desses produtos de soro de leite é classificada abaixo dos alimentos para animais de estimação por causa da qualidade inferior da proteína, que na verdade é mais um resíduo de nitrogênio do que aquele que produz benefícios para a saúde ... ”
É um triste estado de coisas com proteínas. A ciência das proteínas tem sido amplamente algemada por causa dessa fixação no preço. É provavelmente a única área da nutrição esportiva onde a tecnologia está correndo para trás. Proteínas de alta tecnologia custam dinheiro e algumas pessoas relutam em gastá-lo, apesar de seus benefícios.
Independentemente dessas permutações de preço e travessuras, a proteína de soro de leite é quase sempre mais barata do que a caseína. O soro, em geral, é simplesmente um produto residual da fabricação de queijo, e algumas fábricas podem processá-lo e transformá-lo em concentrado ou isolá-lo à medida que o soro restante flui pelas bandejas de respingos e tubos de PVC.
Caseína, no entanto, não é uma sobra ou subproduto. Vem do leite real. E quando você começa a desenvolver caseínas realmente sofisticadas, como caseínas micelares e hidrolisado de caseína, o preço aumenta consideravelmente, mas também vale a pena o custo extra, como veremos na próxima seção.
A caseína é um melhor construtor de músculos, um melhor construtor de força e até mesmo um melhor queimador de gordura.
Isso não quer dizer que as proteínas do soro do leite sejam um cão quando se trata de nutrição esportiva. Muito pelo contrário, sua rápida absorção e alto teor de leucina, especialmente quando se trata de hidrolisados de soro de leite, torna-a uma proteína que vale a pena, mas os atletas devem optar pela caseína, especialmente quando existem algumas variações de alta tecnologia disponíveis.
Vamos fazer algumas comparações e olhar para os diferentes tipos de caseína.
Caseína resulta em maior deposição de proteína do que soro de leite, o que simplesmente significa mais músculo. Whey faz com que a síntese de proteínas aumente rapidamente e em alto grau, mas não dura muito. Há um aumento na síntese e oxidação de proteínas, mas não há mudança na proteína demolir.
Esse último ponto é um grande ponto negativo para o soro de leite. Compare isso com a caseína, que, como o soro de leite, aumenta a síntese de proteínas, mas inibe a degradação em grande medida.
Um bom número de estudos confirmou que a caseína leva a ganhos superiores de massa magra e força.
Um estudo com sujeitos treinados com pesos mostrou uma duplicação dos ganhos de massa magra e perda de gordura 50% maior em relação ao grupo do soro de leite. O grupo da caseína também aumentou a força de supino, supino e extensão de perna em 59% coletivamente, enquanto o grupo de soro de leite teve um aumento de apenas 28% na força.
Outro estudo, este com pacientes queimados, mostrou que 70-75 gramas de caseína superou a mesma quantidade de soro de leite. O grupo da caseína ganhou massa muscular magra duas vezes mais rápido do que o grupo do soro de leite, apesar de ter que lidar com o metabolismo incrivelmente alto e o aumento da oxidação de proteínas devido a lesões.
E esses dois são apenas uma amostra muito pequena de estudos que mostraram a superioridade de genérico caseína. Existem, no entanto, caseínas sofisticadas cujas propriedades de construção muscular vão muito mais longe do que as caseínas genéricas de variedades de jardim.
Uma micela é uma estrutura globular natural que aparece no leite e é composta por todas as cinco proteínas do leite caseína (alfa, beta, gama, delta e kappa). Se o processamento de ácidos ou álcalis remover uma ou mais dessas proteínas, a micela de caseína é destruída.
As proteínas teriam então um nível mais baixo de bioatividade e o corpo humano teria muito mais dificuldade em digeri-las e assimilá-las.
Micelas intactas, no entanto, formam aglomerados e, portanto, são muito lentos para digerir. Isso equivale a uma liberação gradual de aminoácidos e concentrações significativamente maiores de leucina na corrente sanguínea. Além disso, a caseína micelar é profundamente anticatabólica.
Como você pode imaginar, a caseína micelar é difícil de fazer, exigindo um "toque delicado", quimicamente falando. Na verdade, fazer e preservar caseína micelar é como tentar pegar um floco de neve no Maine e enviá-lo intacto usando UPS.
Como tal, custa mais do que a maioria das outras proteínas, especialmente soro de leite.
Os hidrolisados têm uma abordagem totalmente diferente das proteínas micelares. Ao contrário das caseínas micelares, elas são altamente processadas, mas, neste caso, é uma coisa boa.
O objetivo é obter uma mistura complexa de cadeias de dois e três aminoácidos (di- e tri-peptídeos) que tenham propriedades bioquímicas únicas e que sejam absorvidas intactas, não exigindo nenhuma digestão adicional.
Além disso, os hidrolisados de caseína são pelo menos 30% mais eficazes na estimulação da síntese de proteína muscular do que a caseína intacta.
Além disso, esses hidrolisados de caseína de rápida absorção são ideais para consumo peri ou intra-treino, pois estudos mostraram que ingeri-los a cada 15 minutos durante o exercício levou a uma síntese de proteína muscular substancialmente maior.
No entanto, hidrolisados de proteína feitos por métodos diferentes podem ter cinética de proteína totalmente diferente. Em suma, a noção de que um aminoácido é um aminoácido, não importa como seja administrado, está totalmente errada. Um hidrolisado de caseína para construção muscular adequado deve ser feito com a construção ou força muscular em mente.
Os hidrolisados de caseína também têm outro modo de ação exclusivo, pois são mais insulinogênico do que proteínas de soro de leite rapidamente absorvidas. Insulinogênica significa que induzem um aumento na insulina, que é exatamente o que você deseja em uma proteína durante o período peri-treino, porque a insulina transporta aminoácidos para os músculos em atividade.
Wheys são comparativamente leves nos aminoácidos insulinogênicos arginina, fenilalanina e glutamina, enquanto os hidrolisados de caseína são ricos em arginina, glutamina, treonina e número total de aminoácidos insulinogênicos.
Embora seja verdade que os hidrolisados de caseína estão entre as proteínas mais caras do mundo, eles também são bastante econômicos em um sentido: uma dose de 10 a 20 gramas de um bom hidrolisado de caseína estimula a síntese de proteína muscular em um grau muito maior do que muito, dose muito maior de proteínas convencionais.
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