Sopa De Feijão Branco Com Couve

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 1/2 xícaras de cebola picada
• 1 1/2 xícaras de cenoura picada
• 1/2 xícara de aipo picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de tomilho picado na hora
• 8 xícaras de frango com sódio reduzido ou caldo de vegetais
• 1 1/2 xícaras de feijão marinho ou grande do norte, embebido durante a noite
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 xícaras de folhas de couve picadas, hastes duras removidas

instruções

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Refogue a cebola, a cenoura e o aipo por 7 a 10 minutos ou até que estejam macios. Adicione o alho e refogue até ficar perfumado, 1 minuto.
2. Adicione o tomilho e refogue por 30 segundos. Adicione o caldo, feijão, sal e pimenta e misture bem. Leve para ferver.
3. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 1/2 horas, ou até que os grãos estejam macios, mexendo ocasionalmente. Esfriar um pouco.
4. Faça um purê parcial da sopa em um liquidificador de imersão ou transfira metade da sopa para um liquidificador ou processador de alimentos e faça um purê antes de adicionar novamente à panela.
5. Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos. Tempere a gosto. Despeje em tigelas quentes e sirva imediatamente.

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