Wolfgang Puck Recipe Series Tomates assados
Food Styling por Jamie Kimm
Ao reduzir o óleo do pesto para apenas uma colher de sopa, baseei esta receita fácil em uma maneira clássica do sul da França de cozinhar tomates. Para obter o melhor sabor, recomendo fazê-lo no verão, quando você pode obter tomates deliciosos e maduros ao sol.
Dicas de Wolfgang: Sim, mais de um terço das calorias por porção-43.2%, para ser exato - proveniente da gordura. Mas praticamente tudo isso vem do azeite de oliva do pesto light, uma gordura saudável.
Receitas extraídas do livro Wolfgang Puck Torna-o Saudável. Copyright 2014 por Wolfgang Puck Worldwide Inc. Reproduzido com permissão de Grand Central Life & Style. Todos os direitos reservados. Algumas receitas adaptadas por M&F.
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Ingredientes
- Pesto Light: 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão embaladas frouxamente
- Pesto Light: 2 dentes de alho médios
- Pesto Light: 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- Pesto Light: 1 colher de chá de casca de limão ralada
- Pesto Light: Sal Kosher
- Pesto light: pimenta preta moída na hora
- Tomates: 4 tomates maduros, mas firmes, amadurecidos ao sol médio
- Tomates: sal Kosher
- Tomates: pimenta do reino moída na hora
- Tomates: 1/4 xícara de migalhas de pão integral fresco ou multigrãos
- Tomates: 1/4 xícara de Pesto Light, além de mais conforme necessário para servir
instruções
- Para o Presto: coloque todo o manjericão, alho, azeite, raspas de limão e 1 colher de sopa de água fria em um minicomprocessador de alimentos, minibiturador ou no copo de liquidificador. Processe até ficar homogêneo. Polvilhe com sal e pimenta a gosto.
- Para tomates: pré-aqueça o forno a 400 ° F.
- Para tomates: corte os tomates pela metade horizontalmente. Com a ponta de uma faca pequena e afiada, corte o miolo na extremidade do caule de cada tomate. Coloque os tomates com o lado cortado para cima em uma assadeira. Tempere bem as superfícies de corte com sal e pimenta.
- Para tomates: em uma tigela pequena, misture as migalhas de pão e o Pesto Light. Coloque uma colher da mistura em cima de cada metade do tomate, distribuindo uniformemente. Com as costas de uma colher, espalhe suavemente a mistura sobre a superfície cortada de cada metade.
- Para tomates: asse até que os tomates estejam quentes e a cobertura do pão ralado esteja dourada, cerca de 15 minutos.
- Para tomates: sirva quente, morno ou em temperatura ambiente. Se quiser, regue um pouco mais de Light Pesto sobre as metades do tomate.
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