Dr. especialista em perda de peso. Jonny Bowden, PhD, CNS. Bowden, conhecido como “The Rogue Nutritionist”, tem mestrado em psicologia e escreveu nove livros sobre saúde, cura, alimentação e longevidade, incluindo dois bestsellers - Os 150 alimentos mais saudáveis da Terra e Viver com baixo teor de carboidratos. Ele não faz rodeios quando se trata de se enfurecer contra a máquina da sabedoria convencional no campo da saúde e nutrição. Pelo menos, ele não fez em nossa entrevista com ele.
“Meu livro The Great Cholesterol Myth é sobre como as recomendações dietéticas nos últimos 30 anos para reduzir a gordura animal, reduzir a gordura saturada e estocar grãos e alimentos ricos em carboidratos são apenas touros **,” Bowden diz. “Existem tantos equívocos sobre o que precisamos fazer para ficar magros e saudáveis, sobre o que devemos ou não devemos comer, que nunca tomo pelo valor de face quando alguém diz que eles 'comem de forma saudável.'As pessoas não têm noção.”
Com esse espírito, Bowden abandonou algumas abordagens menos conhecidas - e às vezes não convencionais - para tornar-se enxuto.
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Você está acostumado a comer 30 minutos antes do treino, especificamente abastecendo-se com 20 gramas de proteína e 20-40 gramas de carboidratos para prevenir a quebra muscular e fornecer energia através das últimas séries exaustivas. Mas se isso não funcionou para você no que diz respeito à perda de gordura, Bowden recomenda pular a refeição pré-treino. “Nos velhos tempos da Gold's Gym em Muscle Beach, caras como Arnold Schwarzenegger, Franco Columbu e Frank Zane nunca comiam antes de malharem. Eles não eram mestres em fisiologia, mas disseram 'Você vai queimar mais gordura.'e eles estavam certos!”
“A melhor hora para malhar quando você está tentando queimar gordura é pela manhã, depois de ter jejuado a noite toda, quando o açúcar no sangue está meio baixo”, ele continua. “Por que se sobrecarregar com glicose e carboidratos e depois queimar isso ao malhar?”
Para pessoas que não conseguem fazer um treino com o estômago vazio, Bowden sugere comer algo que seja digerido rapidamente, como uma maçã, laranja ou uma colher de batido de proteína de soro de leite com frutas antes de ir para a academia.
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Mais uma vez, Bowden desaconselha a sabedoria convencional de comer 30 minutos após a última série. A postura de Bowden contra isso é dupla: o erro do usuário nos permite comer muito e o armazenamento de glicogênio não fica tão esgotado quanto você pensa. “Há um mecanismo compensatório em que ficamos com fome e depois comemos demais porque pensamos, psicologicamente, que desde que descobrimos que podemos pagar calorias extras”, diz ele. “Então calculamos mal e ficamos com uma sobrecarga de calorias. [Mas] para perder gordura corporal e manter os músculos que você tem, pode ser melhor não comer após o treino para permitir que seu corpo abra células de gordura para usar para reparo e energia ... em vez de adicionar mais combustível.”
“Eu conheço o argumento clássico: 'Mas você tem que repor o seu armazenamento de glicogênio!'Existem 1.800 calorias em seu armazenamento de glicogênio. Você sabe quantas horas você tem que treinar para queimar essas 1.800 calorias? A maioria das pessoas não precisa se preocupar com isso.”
Quanto à dextrose?
“Se você tem um ótimo metabolismo, sem resistência à insulina e seu metabolismo de carboidratos está bom, o açúcar após o treino está bom”, explica ele. “Mas 99 por cento das pessoas com quem tenho interagido não estão nessa categoria. Para essas pessoas, comer açúcar depois é uma coisa ruim a fazer.”
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Parece contra-intuitivo, mas você precisa de gorduras - tanto saturadas quanto insaturadas - para se manter saudável e magro. Conforme observado em uma edição anterior da Músculo e preparação física, adicionar muitas gorduras à dieta ajuda a nutrir o cabelo, a pele e as unhas e fornece a base para hormônios como a testosterona. “Os homens das cavernas não comiam bisões com baixo teor de gordura; eles comeram o que puderam caçar, pescar, coletar ou arrancar ”, diz ele. “Então, se você comer alimentos como ovos, coco ou carne de vaca alimentada com capim, você estará recebendo muita gordura em sua dieta. Não adicione mais [gordura saturada] à sua dieta, apenas não evite os alimentos que são encontrados naturalmente em.”
Mas, como Bowden aponta, todas as gorduras não são criadas iguais. Ele não categoriza as variedades "boas" e "más" como saturadas ou insaturadas, mas sim como "danificadas" e "não danificadas.”
“Vá a basicamente qualquer restaurante na América e eles usarão aquele óleo vegetal de baixa qualidade ômega-6, como óleo de milho ou óleo de soja, que se danifica facilmente”, acrescenta ele. “E eles usam por uma semana. Eles fritam, resfriam, refrigeram, resfriam… e isso cria compostos cancerígenos e gordura trans. Isso é estragado, e comer toneladas de óleo vegetal e eliminar outros [tipos de óleo] cria inflamação no corpo, que é parte da diabetes, obesidade, câncer e Alzheimer. Não é que você nunca deva comer ômega-6 - eles são essenciais - mas estamos consumindo 16 vezes mais ômega-6 do que ômega-3. O que você quer é uma dieta que contrabalance a inflamação com gorduras antiinflamatórias como ômega-3 e 9s.”
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Se você está treinando de forma consistente e adotou uma dieta rigorosa, mas não está feliz com o progresso que vê no espelho, considere prestar mais atenção na quantidade de carboidratos refinados que está consumindo.
“Pessoas que dizem: 'Não coma gordura saturada! Não coma carne! Coma muitos carboidratos!'estão errados ... e eles estão literalmente instruindo você a ligar uma fonte de insulina ”, alerta Bowden. “O hormônio insulina é o que impulsiona o ganho de peso. Os carboidratos têm o efeito mais forte e direto sobre a insulina; a proteína tem um efeito mínimo sobre a insulina; e a gordura não tem efeito sobre a insulina. Então, propusemos recomendações dietéticas que tornam 65 por cento de nossa dieta as coisas que aumentam o hormônio de armazenamento de gordura! Pegamos toda aquela boa gordura que tinha um efeito neutro sobre a insulina - o hormônio de armazenamento de gordura - e a substituímos por touros ** t açúcar, grãos e alimentos ricos em carboidratos que pensamos serem saudáveis, mas realmente não são.”
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Um estudo da Universidade de San Francisco publicado em 2011 descobriu que ratos colocados em situações de alto estresse provavelmente usavam alimentos gordurosos e açucarados para se automedicar; a comida de conforto teve um efeito calmante no cérebro dos ratos que restringiu a liberação de hormônios relacionados ao estresse. “Os hormônios do estresse enviam mensagens para o corpo, uma das quais é armazenar gordura em todo o corpo”, diz Bowden. “A forma mais estudada e eficaz [de reduzir o estresse] é a meditação, porque reduz os níveis de cortisol e pressão arterial.”
Para as pessoas que não estão interessadas em acender incenso e recitar um mantra, existem outras atividades para aliviar o estresse que você pode fazer. “Experimente respirar fundo por quatro minutos em sua mesa [no trabalho] ou brincar com um animal, se voluntariar, fazer amor ou caminhar em qualquer lugar onde haja vegetação”, sugere ele. “Rompa com a rotina e retire-se do estresse diário.”
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Tipos de corpo, metabolismo e ética de trabalho variam de pessoa para pessoa, portanto, os resultados podem demorar mais ou exigir mais esforço para alguns indivíduos. Se o seu objetivo de esculpir abdômen de tanquinho está demorando mais do que o previsto, não permita que o fracasso percebido atrapalhe sua dieta ou sirva como uma desculpa para introduzir refeições adicionais falsas. “Às vezes pergunto às pessoas: 'E se dissessem que você nunca pesaria menos do que pesa agora? Você fica na dieta ou não?'”Bowden pergunta. “Muitas pessoas diriam: 'Se eu não posso perder peso, por que diabos estou fazendo isso?'Mas olhe as vantagens [de uma alimentação limpa] - você terá um cérebro mais saudável, melhor circulação, mais energia, uma libido mais alta e viverá mais.”
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