Como resolver o enigma da charcutaria se você não tem glúten, ceto ou conta com macro

Quando eu estava crescendo na década de 1990, o mercado de biscoitos era terrível: cheio de farinha branca, vários conservantes e ingredientes que ainda não consigo pronunciar, enquanto outros eram tão estruturalmente sólidos que você poderia construir uma casa com eles.

Se você for como eu, quando chegou aos 20 anos, percebeu que os biscoitos com os quais cresceu não tinham gosto nem eram saudáveis. Fatore o aumento de noites mais sofisticadas bebendo vinho com amigos em um prato de charcutaria, e quando cheguei aos meus 30 anos, fiquei com um dilema em minhas mãos:

Qual é o melhor veículo parecido com um biscoito para entregar queijo ou presunto em nossas bocas, ao mesmo tempo em que continuamos a aderir às diretrizes cetônicas e acessar nossas macros?

Problema de primeiro mundo, de fato, mas um problema real entre minhas namoradas e eu.

Então começou um longo processo de experimentação - um que, acredito, acabou me tornando um especialista em encontrar os melhores crackers e substitutos de crostini no mercado hoje.

3 principais substitutos para os biscoitos pecaminosos que costumávamos comer

1. O mercado de biscoitos sofisticados

Talvez você já tenha descoberto, ou talvez seja novo para você, mas há todo um mercado de biscoitos sofisticados, sem glúten e com alto teor de fibras que vai te impressionar. E permitirá que você acerte suas macros ou permaneça em cetose.

Se você escolher, sabiamente, isso é.

Assim como o mercado de suplementos, você precisa ser criterioso e ler os rótulos, já que muitos desses biscoitos supostamente saudáveis ​​ainda contêm açúcar, enquanto outros são feitos com uma das várias farinhas alternativas que existem hoje - que não são muito mais saudáveis ​​do que a farinha tradicional , Eu deveria argumentar. E na maioria das vezes, esses biscoitos ainda contêm ingredientes dos quais você nunca ouviu falar e provavelmente não quer colocar em seu corpo.

Embora existam várias opções de qualidade para biscoitos mais saudáveis hoje, o vencedor para mim é, sem dúvida, biscoitos de Eva

Os biscoitos da Eva são amigos do ceto, à base de plantas e sem glúten e seus ingredientes são simples: sementes de linhaça, sementes de chia, gergelim branco, gergelim preto, Braggs Liquid Aminos e casca de psyllium.

Casca de psyllium?

Relaxe, é simplesmente um tipo de fibra solúvel em água que pode passar pelo seu sistema digestivo sem ser completamente quebrada ou absorvida. Como resultado, ele se torna um composto viscoso que ajuda a reduzir a constipação, diarréia, pressão arterial, colesterol e também ajuda na perda de peso.

Em termos de nutrição, um quarto de um saco (25 g) de biscoitos de gergelim Eve's Black contém:

• 0 gramas de açúcar
• 4 gramas de fibra
• 3 gramas de proteína
• 6 gramas de gordura
• 4 gramas de carboidratos (mas por causa dos 4 gramas de fibra, essencialmente significa 0 carboidratos líquidos).

E acredite em mim, um autoproclamado especialista em veículos de charcutaria, eles são muito bons!

2. O rabanete daikon

OK, então não é um biscoito, mas este rabanete, nativo da China e do Japão (mas pode ser encontrado na maioria dos supermercados na América do Norte) é um complemento útil para tábuas de charcutaria, pois fornece um chute crocante e quase suculento como aipo, mas com um toque picante.

E o daikon não vai fazer com que você ultrapasse os carboidratos: você teria que comer meio quilo de daikon para obter 18 gramas de carboidratos.

Além disso, é rico em vitamina C e vitamina B9 (folato), bem como magnésio e potássio.

Se você está pronto para dar um passo incomum e colocar um pouco daikon em sua mesa de charcutaria, aqui estão duas chaves para levar a sério:

Chave # 1: fatiar finamente

Estou falando super fino - com um bandolim é de longe o mais fácil - ou então o sabor de rabanete vai assumir, e é o veículo estável e triturador que você está procurando mais do que qualquer coisa.

Chave # 2: Selecione sabiamente suas coberturas de daikon

Queijos mais fortes, presunto ou salame não combinam muito bem com daikon, mas o que é super delicioso é salmão defumado ou ostras defumadas com cream cheese em uma rodada daikon coberta com alcaparras e cebola roxa.

Ou substitua o cream cheese por queijo de cabra se você for uma das muitas pessoas que acha o queijo de cabra mais fácil para o seu sistema digestivo do que o queijo de leite de vaca.

3. Biscoitos caseiros

Embora não sejamos todos Suzy Homemakers, se você está se sentindo momentaneamente corajoso, experimente esses biscoitos caseiros. Eles não são biscoitos de Eva, mas são muito bons, no entanto.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de amêndoa
• 3 colheres de sopa. agua
• 2 colheres de sopa de linhaça (inteira ou moída)
• 2 colheres de sopa. sementes de Sesamo
• 2 colheres de sopa. óleo de coco ou azeite
• 1/2 Tsp. Sal marinho fino
• 1/2 Tsp. Pimenta preta
• 1/2 colher de chá. Páprica
• Sal marinho em flocos (para polvilhar em cima, se desejado)

Instruções:

1. Coloque todos os ingredientes, exceto o sal marinho em flocos, em uma tigela e misture até formar uma massa. Se estiver muito duro, adicione outra colher de chá. de água, e se não parecer duro o suficiente para rolar, adicione um pouco mais de farinha de amêndoa.
2. Coloque a massa em papel manteiga e cubra com um segundo pedaço de pergaminho. Em seguida, estenda-o entre os pedaços de papel manteiga. Tente fazer com que tenha apenas 1/8 de polegada de espessura.
3. Remova a folha de cima do pergaminho e polvilhe o sal marinho sobre a massa. (Eu também moo um pouco mais de pimenta preta por cima).
4. Corte a massa em pequenos quadrados (use uma roda de pizza, se tiver).
5. Asse os biscoitos por 20-25 minutos ou até que estejam dourados.

Nota do editor: este artigo é um artigo de opinião. As opiniões expressas aqui e no vídeo são do autor e não refletem necessariamente as opiniões de BarBend. Reivindicações, afirmações, opiniões e citações foram obtidas exclusivamente pelo autor.