As dietas da moda frequentemente apontam os carboidratos ou a gordura como os principais culpados da crescente epidemia de obesidade na América. Atkins e seguidores do ceto dirão a você para reduzir os carboidratos e se concentrar nas gorduras para desbloquear a chave para a rápida perda de peso. Depois, há aqueles que afirmam que você precisa cortar a gordura da sua dieta para emagrecer.
Existem vários estudos para apoiar ambas as afirmações, mas uma nova revisão de Harvard descobriu que, como diz o velho ditado, a qualidade é mais importante do que a quantidade. O estudo, publicado em JAMA Internal Medicine, descobriram que comer mais de um certo macronutriente não aumentava o risco de morte de alguém, mas comer versões não saudáveis deles aumentava.
Especificamente, os pesquisadores descobriram que comer uma dieta "saudável" com baixo teor de carboidratos - cheia principalmente de proteínas vegetais e gorduras insaturadas - reduziu o risco de mortalidade por todas as causas em 9 por cento. Por outro lado, as dietas ricas em proteínas animais e gorduras saturadas foram associadas a um aumento de 7 por cento no risco de mortalidade.
Se você estiver seguindo uma dieta com baixo teor de gordura, certifique-se de se limitar a grãos inteiros e vegetais sem amido, o que reduz o risco de mortalidade por todas as causas em 11 por cento. Comer carboidratos de baixa qualidade, como pão branco e lanches açucarados, aumenta o risco de morte por todas as causas em 6 por cento, os pesquisadores descobriram.
“O debate sobre as consequências para a saúde de dietas com baixo teor de gordura ou carboidratos é amplamente discutível, a menos que as fontes alimentares de gorduras ou carboidratos sejam claramente definidas”, Zhilei Shan, pesquisadora de pós-doutorado no Departamento de Nutrição de Harvard e principal autora do estudo, dito em um comunicado.
Perto de 40.000 U.S. adultos foram examinados de 1999 a 2014 para o estudo, com checagens periódicas realizadas pelos pesquisadores. Embora alguns dos adultos estivessem em dietas com baixo teor de carboidratos ou gorduras, os regimes alimentares em si não aumentaram ou diminuíram o risco de mortalidade.
“Essas descobertas sugerem que as associações de dietas com baixo teor de carboidratos e gorduras com a mortalidade podem depender da qualidade e das fontes alimentares dos macronutrientes”, escreveram os autores do estudo.
Este estudo não refuta necessariamente os benefícios relatados das dietas com baixo teor de carboidratos ou gorduras, mas significa que cozinhar um prato de bacon com ovos e chamá-lo de “ceto” provavelmente não é a melhor ideia.
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