Bacalhau escaldado do Alasca com abóbora e espaguete Pomodoro
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Ingredientes
- 4 xícaras de água
- 2 folhas de louro secas
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 16 onças de bacalhau do Alasca
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 15 onças de purê de tomate
- 4 colheres de sopa de água
- 3⁄4 xícara de manjericão fresco em fatias finas, mais 2 pontas de manjericão para enfeitar
- Sal kosher a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 8 onças de abóbora espaguete, assada e raspada
instruções
- Para preparar o peixe: Aqueça água, folhas de louro, suco de limão e sal em uma panela a 175 ° F.
- Coloque o peixe no líquido para escaldar e cozinhe até atingir a temperatura interna de 120 ° F.
- Retire do líquido e coloque sobre uma toalha de cozinha ou papel toalha para absorver o excesso de líquido.
- Para preparar o molho pomodoro: Enquanto o peixe está cozinhando, aqueça o óleo e o alho em uma panela de 4 qt em fogo médio.
- Assim que o alho começar a torrar, adicione purê de tomate e água e mexa para incorporar.
- Leve para ferver e cozinhe por 10 minutos, ajustando a espessura com mais água se necessário.
- Dobre o manjericão no molho de tomate. Tempere com sal e pimenta ao seu gosto.
- Prato de bacalhau com espaguete de abóbora e molho de tomate e enfeite com ponta de manjericão.
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