St. Bolo Louis Gooey “Manteiga”

Ingredientes

• ¼ xícara de óleo de coco e mais para a panela
• 3/4 xícara de farinha de amêndoa escaldada e mais para a panela
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal marinho finamente moído
• 3/4 xícara de eritritol de confeiteiro, além de mais para espanar
• 5 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 lote de leite de coco condensado adoçado, aquecido até morno

instruções

1. Aqueça o forno a 350 ° F. Unte levemente uma assadeira de vidro ou metal de 13 x 9 polegadas com óleo de coco e polvilhe com farinha de amêndoa. Deixou de lado.
2. Em uma tigela pequena, misture a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.
3. Na tigela da batedeira com batedeira plana ou em uma tigela (se estiver usando uma batedeira), bata o óleo de coco em velocidade média até ficar cremoso, cerca de 1 minuto.
4. Diminua a velocidade para baixo e adicione eritritol lentamente ao longo de 1 minuto. Adicione os ovos 1 de cada vez e misture até incorporar.
5. Adicione a baunilha; misture para combinar. Com a batedeira em baixa, adicione lentamente a mistura de farinha em 3 lotes. Misture até combinar.
6. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 20 a 22 minutos, até que o bolo esteja dourado claro e um palito inserido saia limpo. Deixe esfriar na panela por 30 minutos.
7. Quando o bolo estiver frio, cutucar com um garfo. Despeje leite condensado aquecido por cima.
8. O gosto é melhor quando fica na geladeira por um dia, coberto com filme plástico. Para obter melhor consistência, remova o bolo gelado da geladeira 30 minutos antes de servir. Divida em 18 pedaços de 13 × 4 x 3 polegadas e polvilhe com eritritol de confeiteiro.

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