As principais tendências alimentares de 2017
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O ano passado estava cheio de leguminosas, poke, taças de açaí, arroz de couve-flor e mais couve. Vimos os serviços de entrega de kits de refeição reinventar a rotina do jantar, enquanto o matcha assumia nossos cafés com leite matinais. Uma maior atenção ao bem-estar de dentro para fora deu origem a uma grande mudança para alimentos e ingredientes funcionais, como açafrão-da-índia e o kefir rico em probióticos. Consumidores preocupados com produtos químicos continuaram a buscar e exigir rótulos limpos e ingredientes naturais. Enquanto algumas dessas tendências alimentares de 2016 permaneceram relevantes e outras caíram no esquecimento, há uma tendência que permaneceu uma prioridade - proteína. Embora o foco dos consumidores tenha mudado da quantidade de proteína para o tipo e fonte de proteína, uma coisa é certa para a ascensão da proteína em 2017. Confira nossas sete principais tendências de alimentos ricos em proteínas para 2017.VEJA TAMBÉM: 12 trocas de alimentos para melhorar sua dieta
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Com o público agora mais preocupado com a saúde do que nunca, os consumidores estão se conscientizando do que está e do que não está em seus alimentos, especialmente quando se trata de carne. Embora seja rica em proteínas, a carne também pode ser rica em gordura saturada e não ter muitos nutrientes que combatem doenças, comumente encontrados em proteínas vegetais e vegetais "carnudos". Além disso, as dietas à base de vegetais são mais sustentáveis e têm menor impacto ambiental do que as dietas à base de carne. Em 2017, espera-se que os consumidores comam menos carne e mais proteínas de origem vegetal, devido à preocupação com sua saúde e com o meio ambiente. Tudo começou em 2016 com a criação de um hambúrguer vegetariano que “sangra” e tem gosto de hambúrguer de carne. Agora, chefs de restaurantes e cozinheiros domésticos estão se voltando para legumes e legumes de textura carnuda para substituir a carne em pratos populares. Eles estão fazendo molhos de carne com lentilhas, recheio de taco de jaca, almôndegas de cogumelos e muito mais. Mesmo as grandes empresas de carne, como a Tyson, estão investindo nesta tendência de proteína à base de plantas. Você está procurando entrar nessa tendência? A maneira mais fácil de começar é participando das segundas-feiras sem carne, durante as quais você abre mão da carne um dia por semana (normalmente segunda-feira). Experimente estes tacos de Jackfruit Carnitas do The Edgy Veg na sua próxima segunda-feira sem carne.
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Proteínas em pó não são novidade, principalmente para quem frequenta a academia ou o campo. Eles são uma maneira conveniente de incluir mais proteína na dieta e são particularmente benéficos para veganos e vegetarianos que não consomem proteínas. Proteínas em pó como arroz, cânhamo e ervilha têm sido produtos básicos do mercado nos últimos anos, mas a indústria de suplementos nutricionais está sempre procurando a próxima noz, semente ou leguminosa para pulverizar e embalar. Conheça, proteína de girassol - a nova proteína vegetal que está tomando conta desse nicho. É uma proteína em pó derivada de sementes de girassol, que são ricas em proteínas, fibras e gorduras saudáveis, rica em vitaminas e minerais e contém todos os nove aminoácidos essenciais. A proteína de girassol também atende a muitas restrições dietéticas, incluindo sem glúten / grãos, sem laticínios, sem nozes e sem soja, e atrai a todos, de veganos a entusiastas primários. Experimente estes Sunflower & Chickpea Protein Blondies da Nutritiously Twisted, que usam proteína de girassol em pó.VEJA TAMBÉM: 5 maneiras pelas quais o colágeno é bom para o seu corpo
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Passe por cima da couve, é a vez das algas ficarem sob os holofotes. Embora as algas marinhas como um lanche popular e um componente da refeição japonesa já existam há alguns anos, sua popularidade como um sabor está crescendo. De acordo com relatórios da empresa de pesquisa de marketing global Mintel, o número de alimentos e bebidas com sabor de algas marinhas disponíveis nos Estados Unidos.S. aumentou cerca de 76% nos últimos anos, e esse número deve crescer exponencialmente em 2017. As algas marinhas possuem uma abundância de vitaminas e minerais naturais, incluindo cálcio, magnésio e vitamina C, são ricas em ômega-3 e são até uma boa fonte de proteína - algumas variedades fornecem quase tanto quanto legumes. E as algas marinhas não servem apenas para enrolar sushi. Agora está aparecendo em forma de chips e crocante como uma alternativa crocante e saudável para chips à base de batata. Sua reputação saudável representa uma grande oportunidade para os fabricantes de alimentos, especialmente na categoria de salgadinhos embalados. Com alguns milhares de espécies disponíveis, as possibilidades no varejo e em sua própria cozinha são infinitas. Em 2017, você pode esperar ver mais algas marinhas em pratos de restaurantes, nas prateleiras dos supermercados e até mesmo nas máquinas de venda automática. Prepare este smoothie de algas marinhas como uma forma de maximizar as verduras em sua dieta.
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Caso você tenha perdido, 2016 foi considerado o ano dos pulsos (i.e. feijão, ervilha, lentilha, grão de bico), mas é em 2017 que veremos leguminosas (feijão, legumes) tomar conta do mercado de massas. Empresas inovadoras estão usando nada além de água e o próprio pulso para fazer macarrão de todos os formatos e tamanhos, e estão até embalando esse macarrão à-la-Kraft-mac-and-cheese. Como essas massas de cores vivas são feitas inteiramente de leguminosas, elas têm menos carboidratos e mais fibras e proteínas do que suas alternativas à base de trigo, sem sacrificar o sabor. Uma porção de três onças dessas massas pode conter tanto quanto, senão mais, proteína do que sua barra ou batido de proteína médio. Experimente esta receita de Penne de creme de abacate, que usa penne de grão de bico de Banza.
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Embora a tendência dos grãos antigos simplesmente não pareça se aposentar, é hora de a quinoa se afastar do jogo. Há um novo grão antigo na cidade, e ele atende pelo nome de sorgo. O grão rico em proteínas é originário da África e está rapidamente encontrando seu caminho para as indústrias de restaurantes e lanches. Então, por que todo mundo está enlouquecendo por sorgo? Este grão sem glúten passou a maior parte de seus dias como ração para gado, mas agora que o público está ciente de seus benefícios nutricionais, os consumidores preocupados com a saúde estão exigindo isso em suas dietas. Os chefs estão substituindo a quinua e o arroz integral por este grão versátil em suas entradas, acompanhamentos e até sobremesas. Os fabricantes de salgadinhos estão incorporando o sorgo em barras, mordidas, cachos e batatas fritas e estão até mesmo colocando-o como substituto da pipoca. Sorgo é uma fonte de alimentação nutricional. É uma excelente fonte de vitaminas e minerais, como niacina, magnésio, cobre e ferro. Uma porção de um quarto de xícara também fornece mais de 5 gramas de proteína e 8 gramas de fibra, ajudando a saciá-lo sem preenchê-lo.VEJA TAMBÉM: Saiba mais sobre a construção muscular sem glúten
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Buda o que? Com o nome da barriga redonda do próprio Buda, essas tigelas vibrantes, às vezes chamadas de "tigelas hippie", são cheias até a borda com uma mistura nutritiva de alguns ou de todos os seguintes: vegetais, legumes, grãos, nozes, sementes e molhos. Eles são simples de fazer, bonitos de se ver e preenchem notavelmente. Eles são especialmente populares entre veganos e vegetarianos, pois são tipicamente ricos em proteínas, sem conter carne, frango, peixe, ovos ou queijo. Misturas populares como feijão, grão de bico, grãos antigos, nozes e até mesmo tofu são embaladas com proteínas e fibras, tornando-se um prato saudável que promove a construção muscular e um sistema digestivo saudável.VEJA TAMBÉM: Esta é a nossa versão de uma receita do Buddha Bowl
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A panela de pressão da cozinha da sua avó está de volta como o eletrodoméstico "it" de 2017. A Panela Instantânea, uma panela de pressão tudo-em-um que também cozinha lenta, refoga, cozinha a vapor e muito mais, está conquistando a internet e estamos de acordo com isso. Este gadget da moda cozinha alimentos em uma fração do tempo que normalmente leva, tornando o cozimento do zero mais atraente. Seus grãos de café da manhã ricos em proteínas favoritos, como aveia cortada em aço e quinua, podem ser cozidos em menos da metade do tempo que normalmente levam no fogão, permitindo manhãs livres de estresse. Essencialmente, esta máquina cria uma vedação apertada entre a tampa e a panela, não permitindo que o ar ou a umidade escapem e, assim, criando uma câmara de vapor que cozinha rapidamente os alimentos. Você pode estar se perguntando: usar este método de cozimento destrói os nutrientes? Na verdade, é exatamente o oposto. Comparado a outros métodos de cozimento, o cozimento sob pressão preserva nutrientes mais sensíveis ao calor, torna alguns minerais mais biodisponíveis e pode até aumentar a digestibilidade de certos alimentos, especialmente aqueles ricos em proteínas. Mesmo as carnes mais resistentes podem se tornar suculentas e macias, tornando-as mais fáceis de digerir. Esta panela de pressão também pode melhorar a digestibilidade das proteínas em legumes que são difíceis para o corpo quebrar. Dê um início saudável à sua manhã com este Instant Pot Oatmeal da Minha Família à Base de Plantas, que usa aveia cortada em aço e leva apenas 3 minutos.VEJA TAMBÉM: 6 Idéias para Refeições de Um Pote
Voltar para a introduçãoO ano passado estava cheio de leguminosas, poke, taças de açaí, arroz de couve-flor e mais couve. Vimos os serviços de entrega de kits de refeição reinventar a rotina do jantar, enquanto matcha assumiu nossos lattes matinais. Uma maior atenção ao bem-estar de dentro para fora deu origem a uma grande mudança para alimentos e ingredientes funcionais, como açafrão e o kefir rico em probióticos. Consumidores preocupados com produtos químicos continuaram a buscar e exigir rótulos limpos e ingredientes naturais. Enquanto algumas dessas tendências alimentares de 2016 permaneceram relevantes e outras caíram no esquecimento, há uma tendência que permaneceu uma prioridade - proteína. Embora o foco dos consumidores tenha mudado da quantidade de proteína para o tipo e fonte de proteína, uma coisa é certa para a ascensão da proteína em 2017. Confira nossas sete principais tendências de alimentos ricos em proteínas para 2017.
VEJA TAMBÉM: 12 trocas de alimentos para melhorar sua dieta
Com o público agora mais preocupado com a saúde do que nunca, os consumidores estão se conscientizando do que está e do que não está em seus alimentos, especialmente quando se trata de carne. Embora seja rica em proteínas, a carne também pode ser rica em gordura saturada e não ter muitos nutrientes que combatem doenças, comumente encontrados em proteínas vegetais e vegetais "carnudos". Além disso, as dietas à base de vegetais são mais sustentáveis e têm menor impacto ambiental do que as dietas à base de carne. Em 2017, espera-se que os consumidores comam menos carne e mais proteínas de origem vegetal, devido à preocupação com sua saúde e com o meio ambiente. Tudo começou em 2016 com a criação de um hambúrguer vegetariano que “sangra” e tem gosto de hambúrguer de carne. Agora, chefs de restaurantes e cozinheiros domésticos estão se voltando para vegetais e legumes de textura carnuda para substituir a carne em pratos populares. Eles estão fazendo molhos de carne com lentilhas, recheio de taco de jaca, almôndegas de cogumelos e muito mais. Mesmo as grandes empresas de carne, como a Tyson, estão investindo nesta tendência de proteína à base de plantas. Você está procurando entrar nessa tendência? A maneira mais fácil de começar é participando das segundas-feiras sem carne, durante as quais você abre mão da carne um dia por semana (normalmente segunda-feira). Experimente estes tacos de Jackfruit Carnitas do The Edgy Veg na sua próxima segunda-feira sem carne.
Proteínas em pó não são novidade, principalmente para quem frequenta a academia ou o campo. Eles são uma maneira conveniente de incluir mais proteína na dieta e são particularmente benéficos para veganos e vegetarianos que apresentam falta de ingestão de proteínas. Proteínas em pó como arroz, cânhamo e ervilha têm sido produtos básicos do mercado nos últimos anos, mas a indústria de suplementos nutricionais está sempre procurando a próxima noz, semente ou leguminosa para pulverizar e embalar. Conheça, proteína de girassol - a nova proteína vegetal que está tomando conta desse nicho. É uma proteína em pó derivada de sementes de girassol, que são ricas em proteínas, fibras e gorduras saudáveis, rica em vitaminas e minerais e contém todos os nove aminoácidos essenciais. A proteína de girassol também atende a muitas restrições dietéticas, incluindo sem glúten / grãos, sem laticínios, sem nozes e sem soja, e atrai a todos, de veganos a entusiastas primários. Experimente estes Sunflower & Chickpea Protein Blondies da Nutritiously Twisted, que usam proteína de girassol em pó.
VEJA TAMBÉM: 5 maneiras pelas quais o colágeno é bom para o seu corpo
Passe por cima da couve, é a vez das algas ficarem sob os holofotes. Embora as algas marinhas como um lanche popular e um componente da refeição japonesa já existam há alguns anos, sua popularidade como um sabor está crescendo. De acordo com relatórios da empresa de pesquisa de marketing global Mintel, o número de alimentos e bebidas com sabor de algas marinhas disponíveis nos Estados Unidos.S. aumentou cerca de 76% nos últimos anos, e esse número deve crescer exponencialmente em 2017. As algas marinhas possuem uma abundância de vitaminas e minerais naturais, incluindo cálcio, magnésio e vitamina C, são ricas em ômega-3 e são até uma boa fonte de proteína - algumas variedades fornecem quase tanto quanto legumes. E as algas não servem apenas para enrolar sushi. Agora está aparecendo em forma de chips e crocante como uma alternativa crocante e saudável para chips à base de batata. Sua reputação saudável representa uma grande oportunidade para os fabricantes de alimentos, especialmente na categoria de salgadinhos embalados. Com alguns milhares de espécies disponíveis, as possibilidades no varejo e em sua própria cozinha são infinitas. Em 2017, você pode esperar ver mais algas marinhas em pratos de restaurantes, nas prateleiras dos supermercados e até mesmo nas máquinas de venda automática. Prepare este smoothie de algas marinhas como uma forma de maximizar as verduras em sua dieta.
Caso você tenha perdido, 2016 foi considerado o ano dos pulsos (i.e. feijão, ervilha, lentilha, grão de bico), mas é em 2017 que veremos leguminosas (feijão, legumes) tomar conta do mercado de massas. Empresas inovadoras estão usando nada além de água e o próprio pulso para fazer macarrão de todos os formatos e tamanhos, e estão até embalando esse macarrão à-la-Kraft-mac-and-cheese. Como essas massas de cores vivas são feitas inteiramente de leguminosas, elas têm menos carboidratos e mais fibras e proteínas do que suas alternativas à base de trigo, sem sacrificar o sabor. Uma porção de três onças dessas massas pode conter tanto quanto, senão mais, proteína do que sua barra ou batido de proteína médio. Experimente esta receita de Penne de creme de abacate, que usa penne de grão de bico de Banza.
Embora a tendência dos grãos ancestrais simplesmente não pareça se aposentar, é hora de a quinoa deixar de ser lançada. Há um novo grão antigo na cidade, e ele atende pelo nome de sorgo. O grão rico em proteínas é originário da África e está rapidamente encontrando seu caminho para as indústrias de restaurantes e lanches. Então, por que todo mundo está enlouquecendo por sorgo? Este grão sem glúten passou a maior parte de seus dias como ração para gado, mas agora que o público está ciente de seus benefícios nutricionais, os consumidores preocupados com a saúde estão exigindo em suas dietas. Os chefs estão substituindo quinua e arroz integral por este grão versátil em suas entradas, acompanhamentos e até sobremesas. Os fabricantes de salgadinhos estão incorporando o sorgo em barras, mordidas, cachos e batatas fritas e estão até mesmo colocando-o como substituto da pipoca. Sorgo é uma fonte de alimentação nutricional. É uma excelente fonte de vitaminas e minerais, como niacina, magnésio, cobre e ferro. Uma porção de um quarto de xícara também fornece mais de 5 gramas de proteína e 8 gramas de fibra, ajudando a saciá-lo sem preenchê-lo.
VEJA TAMBÉM: Saiba mais sobre a construção muscular sem glúten
Buda o que? Com o nome da barriga redonda do próprio Buda, essas tigelas vibrantes, às vezes chamadas de "tigelas hippie", são cheias até a borda com uma mistura nutritiva de alguns ou de todos os seguintes: vegetais, legumes, grãos, nozes, sementes e molhos. Eles são simples de fazer, bonitos de se ver e preenchem notavelmente. Eles são especialmente populares entre veganos e vegetarianos, pois são tipicamente ricos em proteínas, sem conter carne, frango, peixe, ovos ou queijo. Misturas populares como feijão, grão de bico, grãos antigos, nozes e até mesmo tofu são embaladas com proteínas e fibras, tornando-se um prato saudável que promove a construção muscular e um sistema digestivo saudável.
VEJA TAMBÉM: Esta é a nossa versão de uma receita do Buddha Bowl
A panela de pressão da cozinha da sua avó está de volta como o eletrodoméstico "it" de 2017. A Panela Instantânea, uma panela de pressão tudo-em-um que também cozinha lenta, refoga, cozinha a vapor e muito mais, está invadindo a internet - e estamos bem com isso. Este gadget da moda cozinha alimentos em uma fração do tempo que normalmente leva, tornando o cozimento do zero mais atraente. Seus grãos de café da manhã ricos em proteínas favoritos, como aveia cortada em aço e quinua, podem ser cozidos em menos da metade do tempo que normalmente levam no fogão, permitindo manhãs livres de estresse. Essencialmente, esta máquina cria uma vedação apertada entre a tampa e a panela, não permitindo que o ar ou a umidade escapem e, assim, criando uma câmara de vapor que cozinha rapidamente os alimentos. Você pode estar se perguntando: usar este método de cozimento destrói os nutrientes? Na verdade, é exatamente o oposto. Comparado a outros métodos de cozimento, o cozimento sob pressão preserva nutrientes mais sensíveis ao calor, torna alguns minerais mais biodisponíveis e pode até aumentar a digestibilidade de certos alimentos, especialmente aqueles ricos em proteínas. Mesmo as carnes mais resistentes podem se tornar suculentas e macias, tornando-as mais fáceis de digerir. Esta panela de pressão também pode melhorar a digestibilidade das proteínas em legumes que são difíceis para o corpo quebrar. Dê um início saudável à sua manhã com este Instant Pot Oatmeal da Minha Família à Base de Plantas, que usa aveia cortada em aço e leva apenas 3 minutos.
VEJA TAMBÉM: 6 Idéias para Refeições de Um Pote
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