Tofu Abacate Scramble

Ingredientes

• 12 onças de tofu firme
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 1/2 colheres de sopa de mistura de tempero de açafrão *
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de queijo cheddar ralado, se desejar
• 2 envoltórios de grãos integrais orgânicos
• 1 abacate fatiado
• 1/2 xícara de espinafre
• * Use uma mistura de temperos extras para esfregar frango, peixe, porco ou tofu, ou adicione a pratos de arroz ou quinua.
• Mistura de especiarias cúrcuma (faz 1 xícara de mistura de especiarias secas):
• 7 colheres de sopa de cúrcuma
• 4 colheres de sopa de cebola em pó
• 3 colheres de sopa de alho em pó
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de páprica em pó
• 1 colher de chá de pimenta-caiena em pó

instruções

1. Escorra o tofu e seque para remover o líquido e pique. Aqueça o azeite na frigideira e adicione o tofu picado, refogue em fogo médio. Adicione a mistura de especiarias, sal e pimenta a gosto.
2. Coloque o envoltório em uma tábua de cortar e adicione o abacate fatiado, o espinafre e a mistura de tofu quente (e queijo, se desejar); fechar embrulhar e rolar. Corte em duas metades e divirta-se.

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