Como nutricionista, adoto uma abordagem relativamente irrestrita aos alimentos. Acredito firmemente que a comida deve ser simples e agradável; há um lugar para quase qualquer coisa em nossas dietas se fizerem nossos corpos se sentirem bem (isso pode ser físico ou emocional). Dito isso, se houvesse um "alimento" que eu escolheria para demonizar de alguma forma, provavelmente seriam substitutos do açúcar ou adoçantes não nutritivos, como são conhecidos no mundo da ciência.
Nota do editor: o conteúdo do BarBend pretende ser informativo por natureza, mas não deve substituir o conselho e / ou supervisão de um profissional médico. As opiniões e artigos neste site não se destinam ao uso como diagnóstico, prevenção e / ou tratamento de problemas de saúde. Fale com o seu médico se tiver alguma dúvida.
Quando digo adoçantes não nutritivos (NNS), estou me referindo aos pacotes coloridos que dão ao nosso café uma quantidade insana de doçura praticamente sem calorias. O que acontece é que o corpo humano não é capaz de digerir e absorver totalmente esses compostos. Sem digestão, não há absorção, então esses adoçantes fornecem um sabor doce e açucarado sem as calorias do açúcar normal.(1) Parece um bom negócio, certo (trocadilho intencional)? Continue lendo…
Existem muitas variedades de NNS no mercado. O principal problema é que o NNS não está mais limitado ao nosso café da manhã. Hoje, o uso de NNS é generalizado em todo o fornecimento de alimentos e bebidas. A U.S. estudo feito em 2016 descobriu que um quarto das crianças e quase metade dos adultos relatam usar NNS pelo menos uma vez ao dia.(2) Eles estão escondidos em praticamente qualquer produto rotulado como "sem açúcar" ou "leve". Dadas as altas taxas de exposição, é muito importante entender como esses adoçantes podem nos afetar.
À medida que o uso do NNS se torna mais difundido, o corpo de pesquisas sobre seus efeitos está crescendo. Como resultado, muitos profissionais de saúde agora estão incentivando os clientes a evitar os pacotes coloridos. Uma das principais causas de preocupação é a maneira como esses compostos podem afetar nossa microbiota intestinal. Um estudo de 2018 publicado em Doenças Inflamatórias Intestinais descobri que o uso de Splenda realmente promoveu disbiose intestinal em camundongos saudáveis e aumento dos marcadores inflamatórios em camundongos com doença de Crohn.(3) Outro estudo de 2014 mostrou que 11 semanas de suplementação de NNS em camundongos levou à intolerância à glicose (um precursor do diabetes) devido a mudanças nas bactérias intestinais.(4) É amplamente aceito por todos os pesquisadores que um intestino saudável contribui para um corpo saudável, portanto, os danos que esses compostos podem estar causando aos nossos sistemas gastrointestinais devem ser desconfiados.
[Saiba mais: Os surpreendentes benefícios dos probióticos para atletas.]
Outra preocupação é a forma como esses NNS podem afetar nosso apetite após seu consumo. Muitos estudos sugerem que a exposição a um forte sabor doce sem absorver as calorias reais nos deixa com mais apetite e aumenta nosso consumo no final do dia.(5) (6) (7) Então, embora você possa economizar algumas calorias agora, os pesquisadores acham que você pode realmente compensar, e até mesmo supercompensar, o déficit mais tarde.
Junto com o aumento do apetite, existe a crença de que a exposição constante a alimentos intensamente doces desensibiliza nossa percepção de alimentos doces. Por exemplo, se você beber muitas bebidas adoçadas com NNS (eu.e. Diet Coke), você pode não sentir mais que uma manga é muito doce. Por outro lado, se você não estiver exposto a tanta doçura, pode realmente conseguir obter sua dose doce de um encontro em vez de um Reese's.
Embora alguns estudos mostrem que, a curto prazo, o NNS pode ser benéfico para o controle de peso (redução simples de calorias), há uma infinidade de pesquisas que mostram consistentemente que aqueles que consomem mais NNS têm maiores pesos corporais.(8) Enquanto estes são principalmente estudos de correlação e, portanto, eles não pode provar causalidade, é algo para se olhar. Os pesos corporais mais elevados nos usuários NNS não podem ser ignorados e podem ser devido a um dos problemas acima mencionados com NNS.
Houve até mesmo uma declaração divulgada pela American Heart Association e pela American Diabetes Association onde ambas as organizações declararam “neste momento, não há dados suficientes para determinar conclusivamente se o uso de NNS para deslocar adoçantes calóricos em bebidas e alimentos reduz os açúcares adicionados ou ingestão de carboidratos ou beneficia o apetite, o balanço energético, o peso corporal ou fatores de risco cardiometabólicos.”(9)
Eu digo que é melhor você ir com algo como um extrato de estévia ou fruta de monge. A estévia vem de uma folha ultra-doce e a fruta do monge (ou luo han guo) vem de uma pequena cabaça, o que significa que ambas ocorrem naturalmente. Apenas tome cuidado com a estévia ou fruta do monge que você compra - muitas marcas os misturam com álcoois de açúcar (qualquer coisa que termine em -ol como xilitol), o que às vezes pode causar dores de estômago, embora esta não seja uma experiência universal.
Eu prefiro um estévia líquida, já que geralmente há menos processamento feito e nenhum aditivo em comparação com as formas em pó (pense nisso como se você estivesse apertando a folha e pegando o líquido que sai). Bônus adicional: há estudos que mostram que a estévia pode realmente ser boa para o controle de peso e não induz a fome como outros NNS fazem.(10) (11) (12)
Em um mundo ideal, todos nós treinaríamos nossas papilas gustativas para preferir menos coisas doces. Estudos sugerem que, ao limitar a quantidade de exposição que você tem a alimentos ultra-doces, menos você os deseja. Um estudo de 2016 publicado no American Journal of Clinical Nutrition descobriram que seguir uma dieta com baixo teor de açúcar por apenas quatro semanas pode aumentar a doçura percebida.(13) Fazer pequenas mudanças na quantidade de adoçante que você usa é a melhor maneira de, em última instância, reduzir sua ingestão sem deixar você se sentindo privado.
Como sempre acontece com a pesquisa nutricional, devemos considerar tudo isso com cautela. Alguns deles são estudos de roedores, e não, não somos ratos. Alguns são estudos correlacionais, que não podem provar a causalidade. Alguns estudos de exposição tendem a aumentar a dosagem mais alta do que um humano típico comeria.
Além disso, sempre haverá fatores humanos que não podemos controlar. Por exemplo, talvez aqueles que estão acima do peso estejam usando mais NNS porque estão tentando perder peso? Assim como a galinha ou o ovo, sem causa realmente não sabemos.
Meu processo de pensamento no NNS é o mesmo de todos os alimentos. Vamos nos ater ao real coisas (vegetais, legumes, nozes, frutas) que sabemos que são bons para nós na maioria das vezes. Independentemente do estudo realizado, eu prometo a você que qualquer alimento que tenha sido processado ou alterado nunca será tão saudável quanto um alimento em sua forma natural.
“Como um todo, as evidências atuais sugerem que o foco na redução da ingestão de adoçantes, sejam eles calóricos ou não calóricos, continua sendo uma estratégia melhor para combater o sobrepeso e a obesidade do que o uso de adoçantes artificiais.”- Swithers, 2015
Nota do editor: este artigo é um artigo de opinião. As opiniões expressas aqui e no vídeo são do autor e não refletem necessariamente as opiniões de BarBend. Reivindicações, afirmações, opiniões e citações foram obtidas exclusivamente pelo autor.
Imagem em destaque via melissamn / Shutterstock
1. Recursos nutritivos e não nutritivos edulcorantes. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. https: // www.final.usda.gov / fnic / nutritive-and-nonnutritive-sweetener-resources. Acessado em 9 de setembro de 2018.
2. Sylvetsky AC, Jin Y, Clark EJ, Welsh JA, Rother KI, Talegawkar SA. Consumo de adoçantes de baixo teor calórico entre crianças e adultos nos Estados Unidos. Dieta J Acad Nutr. 2017; 117 (3).
3. Rodriguez-Palacios A, et al. O adoçante artificial Splenda promove proteobactérias intestinais, disbiose e reatividade da mieloperoxidase na ileite semelhante à doença de Crohn. Inflamação intestinal. 23 de abril de 2018; 24 (5): 1005-1020.
4. Suez J, et al. Adoçantes artificiais induzem intolerância à glicose, alterando a microbiota intestinal. Natureza. 9 de outubro de 2014; 514 (7521): 181-6.
5. Rogers PJ, et al. Desacoplando o sabor doce e as calorias: comparação dos efeitos da glicose e de três adoçantes intensos na fome e na ingestão de alimentos. Physiol Behav. 1988; 43 (5): 547-52.
6. Tordoff MG, et al. A estimulação oral com aspartame aumenta a fome. Physiol Behav. Março de 1990; 47 (3): 555-9.
7. Rogers PJ, et al. Desacoplando o sabor doce e as calorias: comparação dos efeitos da glicose e de três adoçantes intensos na fome e na ingestão de alimentos. Physiol Behav. 1988; 43 (5): 547-52.
8. Sylvetsky AC, Rother KI. Adoçantes não nutritivos no controle de peso e doenças crônicas: uma revisão. Obesidade. 2018; 26 (4): 635-640.
9. Gardner C, et al. Adoçantes não nutritivos: uso atual e perspectivas de saúde: uma declaração científica da American Heart Association e da American Diabetes Association. Diabetes Care. Agosto de 2012; 35 (8): 1798-808.
10. Ahmad U, et al. Eficácia anti-hiperlipidêmica do extrato aquoso de Stevia rebaudiana Bertoni em ratos albinos. Lipids Health Dis. 27 de julho de 2018; 17 (1): 175.
11. Ferrazzano GF, et al. Stevia rebaudiana Bertoni é um adoçante não cariogênico? Uma revisão. Moléculas. 26 de dezembro de 2015; 21 (1): E38.
12. Saad A et al. Uma revisão sobre a toxicidade potencial de adoçantes artificiais versus segurança da estévia: um bio-adoçante natural. Journal of Biology, Agriculture and Healthcare. 2014: 4 (15): 137-147.
13. Wise PM, et al. A redução da ingestão de açúcares simples na dieta altera a intensidade percebida do sabor doce, mas não é percebida como agradável. Am J Clin Nutr. Janeiro de 2016; 103 (1): 50-60.
Ainda sem comentários